طريقة صلصة الكشري

الكشري

يعتبر الكشري من أشهر الأكلات الشعبيّة المصريّة وأكثرها انتشاراً، وتتكوّن بشكلٍ رئيسي من المعكرونة، والأرز، والعدس البني، والبصل المقلي، وصلصة البندورة الحارّة، وهي عبارة عن أكلة غير مكلفة، وتحتوي العديد من السعرات الحرارية، وتحتوي زيوت نباتية متأكسدة بسبب قلي بعض مكوّناتها، ممّا يسبّب بعد المشاكل الصحّية بعد تناولها.

 

تحضير دقة الكشري

المكوّنات:

• ماء سلق الحمص.
• فصّان من الثوم المدقوق.
• نصف كوب من عصير ليمون حامض.

طريقة التحضير:

خذي جزءاً من ماء سلق الحمص، وأضيفي له كمية من الثوم بعد دقة وعصير الليمون الحامض.

 

تحضير صلصة الكشري

المكوّنات:

• أربعة فصوص من الثوم المفروم.
• ملح.
• أربع ملاعق من معجون الطماطم.
• شطة.

طريقة التحضير:

• افرمي الثوم وضعي عليه الملح، ثمّ خذي القليل منه وحمّريه في الزيت السابق، ثمّ أضيفي له معجون البندورة، والملح، وبعض الثوم النيء والمفروم ناعماً، ثمّ اتركيه على النار حتّى تتحوّل إلى صلصة قوامها غليظ.
• خذي جزءاً من الصلصة الجاهزة وأضيفي لها الكمية المطلوبة من الشطة.
• عند ما يصبح كل شيء جاهز، ضعي أولاً ملعقتين من الرز وعليه المعكرونة، ثمّ ضعي العدس ورشّي فوقه البصل المحمّر من الجوانب والحمص، وفي النهاية ضعي الصلصة والدقّة.

 

تحضير الكشري

المكوّنات:

• نصف كيلو غرام من الأرز الأبيض.
• نصف كيلو غرام من معكرونة السباجتي.
• نصف كيلو غرام من المعكرونة الصغيرة.
• ربع كيلو غرام من العدس البني.
• نصف كيلو غرام من الحمص، والذي يتمّ نقعه قبل تحضير الوجبة بساعتين على الأقل.
• كيلو غرام من البندورة.
• نصف كيلو غرام من البصل.
• شعيرية، ويتمّ إضافة الكميّة منها حسب الرغبة.
• كوب ونصف الكوب من زيت الذرة.
• ملح.
• كمون مطحون ناعم.
• شطة.

طريقة التحضير:

• قطّعي حبة البصل إلى شرائح رقيقة، ثمّ ضعي كمية كافية من الزيت في قدر على النار، ثمّ ضعي البصل المشرح فيه، وحمّريه حتّى يتحوّل لونه إلى اللون الذهبيً، ثمّ استمري في تقليبه حتى يصبح مقرمشاً.
• صفي البصل جيداً من الزيت، وذلك من خلال رفعه من الزيت ووضعه على مناديل ورقيّة ليتشرّب ما تبقى فيه من الزيت.
• اسلقي المعكرونة ثمّ صفيها، وخذي القليل من الزيت الذي تمّ تحمير البصل به، ثمّ قلّبي المعكرونة به.
• اسلقي العدس، ثمّ خذي القليل من الزيت السابق أيضاً، ثم قلبيه جيداً وأضيفي له الملح والكمون.
• حمري الشعيرية في القليل من الزيت السابق مرة أخرة، ثمّ أضيفي له الأرز الأبيض بعد غسله جيداً بالماء، والملح، الكمون.
• اسلقي الحمّص في كمية كبيرة من الماء، وأضيفي بعض الثوم المفروم والملح والكمون.