شوربة العدس المصرية
تعتبر شوربة العدس من الأكلات الشعبية المشهورة جداً، والتي كان الناس يعدّونها منذ زمنٍ قديم ويقضل الناس تقديمها في فصل الشتاء، حيث تقدم ساخنة مع الخبز المحمّص، والمخللات، والفجل، والزيتون البيتي، وهناك العديد من الوصفات العربية لتحضير شوربة العدس، ومن أبرزها الطريقة المصرية، والتي سنقدمها لكم في هذا المقال.
المكونات
- كوبان ونصف من العدس الأصفر.
- حبتا جزر مقطّعتان لقطع متوسطة.
- فصّ من الثوم المهروس.
- حبتا بطاطس مقطّعتان لمكعبات متوسّطة.
- حبتا بصل مقطعتان لمكعبات متوسّطة.
- حبة طماطم مقطعة لقطع متوسطة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة كبيرة من الكمّون.
- ستة أكواب من الماء.
- ربع كوب من الشعيرية.
- مكعب من مرق الخضار.
- ملعقة كبيرة من زيت الذرة النباتي.
طريقة التحضير
- ضعي خسمة أكواب من الماء في قدرٍ عميق، ثم ارفعيه على النار، وأضيفي إليه بعد ذلك كلاً من البصل، والكركم، والطماطم، والثوم، والجزر، والبطاطس، واتركي المكوّنات تغلي على لنار عالية، حتى تنضج جيداً.
- ارفعي القدر عن النار، ثم ضعيه جانباً حتى تبرد الشوربة.
- اسكبي الشوربة في الخلاط الكهربائي، ثم اتركيها تهرس جيداً.
- ضعي الزيت في قدر متوسّط الحجم، ثم أضيفي إليه الشعيرية وحمصيها حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم أضيفي إليها الكمية المتبقيّة من الماء، ثم اتركيها تغلي على نار هادئة لمدّة خمس دقائق.
- اسكبي خليط العدس للقدر بعد أن تنضج الشعيرية، ثم أضيفي إليه الملح، والكمّون، والمرق، واتركيه حتى يغلي من جديد على النار، لمدة خمس عشرة دقيقة، حتى تصبح الشوربة كثيفة.
- اسكبي شوربة العدس المصرية في طبقٍ عميق، وقدّميه للأكل مع الخبز المحمّص والفجل.
شوربة العدس الفلسطينية
المكوّنات
- كوب من العدس.
- ملح حسب الرغبة.
- ربع كوب من زيت عباد الشمس.
- كوب من البصل المفروم بشكل ناعم.
- مكعبان من الماجي.
- ملعقة كبيرة من الكمّون.
- ملعقة كبيرة من الكركم.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم للتزيين.
- ماء حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- سخني الزيت في إناءٍ واسع، ثم أضيفي إليه قضع البصل، وقلبيها جيداً حتى تصبح ليّنة، ويتغيّر لونها.
- أضيفي العدس للبصل، وقلبيه بضع دقائق، ثم أضيفي الماء والماجي، واتركي الحساء يغلي على نار متوسّطة الحرارة لمدّة ساعة كاملة، حتى يصبح العدس طرياً.
- أضيفي الملح، والكمّون، والكركم، وعصير الليمون، وحركي الحساء قليلاً حتى يمتزج مع البهارات.
- ارفعي الإناء عن النار، ثم اسكبيه في الخلاط الكهربائي، حتى يصبح الحساء ناعماً وكثيفاً.
- سخّني شوربة العدس من جديد، ثم ارفعيها عن النار، وقدّميها للأكل، بعد تزيينها بالبقدونس المفروم.
