طريقة عمل شوربة لسان العصفور

لسان العصفور

لسان العصفور عبارة عن نوعٍ من أنواع المعكرونة صغيرة الشكّل والتي تُشبه لسان العصفور بالحقيقة، ويُسمّى بالإنجليزيّة بمعكرونة الأورزو Orzo، ويُستخدم لسان العصفور في تحضير مختلف أنواع الشوربات بسبب حجمها الصغير المناسب جداً للشوربة، في هذا المقال قدّمنا وصفتين لأشهى وألذ أنواع شوربة لسان العصفور.

 

شوربة لسان العصفور الإيطالية

المكونات

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون، أو الزبدة.
• حبّة صغيرة من البصل المفروم فرماً ناعماً.
• كوب واحد من الجّزر المقطّع إلى مربّعاتٍ صغيرة.
• كوب واحدٌ من الكرفس المقطّع إلى مربّعاتٍ صغيرة.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ستة أكواب من مرقة الخُضار الجاهزة، أو يُمكن إذابة مكعّبين من مكعبات الماجي في ستة أكواب من الماء المغلي.
• علبةٌ واحدة من البندورة المقشّرة والمفرومة فرماً ناعماً، أو ثلاث حبّات كبيرة من البندورة المقشرة والمفرومة.
• كوب ونصف من لسان العصفور.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفّف، أو ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج المفروم فرماً ناعماً.
• ربع ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفّف.
• أربعة أكواب من أوراق السبانخ.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

 

طريقة التحضير

• ضعي الزيت في قدرٍ فوق نارٍ متوسطة، ثمّ اقلي فيه البصل، والجزر، والكرفس، قلّبي المكونات لمدّة خمس دقائق.
• أضيفي الثوم واستمري بتقليب المكونات لمدّة ثلاث دقائق إضافيّة.
• أضيفي البندورة، ولسان العصفور، والزعتر، وإكليل الجبل، ثمّ أضيفي المرق والملح والفلفل الأسود.
• اتركي الشوربة لمدّةٍ تتراوح ما بين العشر دقائق إلى ثلاث عشرة دقيقة، ثمّ أضيفي السبانخ واستمري بطبخ الشوربة لبضع دقائق إضافيّة، ثمّ قدّميها ساخنة.

 

شوربة لسان العصفور مع الدجاج

المكونات

• أربعة أكواب من مرق الدجاج.
• قطعةٌ واحدة من صدر الدجاج المقطّع إلى مكعباتٍ صغيرة.
• ملعقةٍ كبيرة من زيت الزيتون.
• حبّة متوسطة الحجم من البصل المفروم فرماً ناعماً.
• نصف كوب من الجّزر المقطّع إلى شرائح.
• ثلاثة أرباع الكوب من معكرونة لسان العصفور.
• كوبان من الماء.
• ربع كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

 

طريقة التحضير

• ضعي زيت الزيتون في قدرٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة ثمّ أضيفي البصل، والكرفس، والجزر، وقلّبيه إلى أن يصبح شفافاً.
• أضيفي مكعبات الدجاج وقلّبيها إلى أن تتحمّر من جميع الجهات.
• أضيفي مرق الدجاج، والماء، والملح، والفلفل الأسود، ولسان العصفور إلى القدر واطبخي الشوربة لمدّة عشر دقائق، ثمّ قدّميها ساخنة.