السوفليه
يعد السوفليه من أنواع الحلويات الخفيفة والشهية والتي يمكن تحضيرها بكل سهولة، وله العديد من النكهات والأنواع، وتعود أصوله إلى المطبخ الفرنسي. يُحضّر السوفليه بأحجام وقوالب مختلفة، كما ويمكن تحضيره مالحاً مثل سوفليه البطاطا والسبانخ. خلال هذا المقال سوف نتطرّق إلى طريقة تحضير سوفليه النوتيلا.
سوفليه النوتيلا
المكونات
- بياض أربع بيضات.
- صفار بيضتين.
- ثلث كوب من شوكولاتة نوتيلا.
- ملعقة صغيرة من الزبدة اللينة.
- رشة صغيرة من الملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر المطحون.
- سكر مطحون لتبطين القوالب.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- نسخّن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- ندهن قوالب السوفليه بالزبدة اللينة ثم نرشها بالسكر لتتغطّى بالكامل.
- نضع صفار البيض في وعاء، ثمّ نُضيف النوتيلا ونقلب ثم نتركه جانباً.
- نضع بياض البيض في وعاء آخر ونخفق بالخلاط الكهربائي لمدة عشر دقائق، ثم نضيف الملح وعصير الليمون.
- نضيف السكر المطحون، ونتابع الخفق حتى يتماسك البياض جيداً.
- نضيف ثلث كميّة مزيج بياض البيض إلى النوتيلا ونقلب حتى تمتزج المكونات تماماً.
- نصبّ مزيج النوتيلا إلى باقي كمية بياض البيض ونقلّب بملعقةٍ عريضة بهدوء من الأسفل إلى الأعلى.
- نوزّع المزيج في قوالب السوفليه، ثم ندخلها إلى الفرن لمدة ربع ساعة تقريباً.
- نخرج سوفليه النوتيلا من الفرن ثم نقدّمها مباشرة.
سوفليه النوتيلا والشوكولاتة
المكونات
- نصف كوب من السكر.
- خمس ملاعق من النوتيلا.
- صفار ثلاث بيضات.
- رشة ملح.
- بياض ست بيضات.
- نصف كوب من الشوكولاتة المقطّعة إلى قطعٍ صغيرة.
- سكر بودرة للتزيين، وكريمة مخفوقة، وبعض الفواكه.
طريقة التحضير
- نسخن الفرن على درجة حرارة عالية، ثم ندهن قوالب السوفليه بالزبدة والسكّر المطحون.
- نذيب قطع الشوكولاتة بحمام مائي، ثمّ نضيفها إلى النوتيلا ونقلّب.
- نضيف صفار البيض إلى مزيج الشوكولاتة، ونقلّب حتى تتماسك الشوكولاتة جيداً.
- نضع بياض البيض في وعاء ثمّ نضيف الملح، ونخلط بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى ينتفخ.
- نضيف السكر بالتدريج على دفعات مع الاستمرار بالخفق دون توقف، نزيد من سرعة الخلاط حتى يتماسك المزيج.
- نُضيف مزيج بياض البيض على الشوكولاتة بالتدريج، ونقلّب بهدوء بواسطة ملعقة عريضة من الأسفل إلى الأعلى.
- نوزّع الخليط بقوالب السوفليه، ثم ندخله إلى الفرن لمدة لا تتجاوز نصف ساعة حتى تتماسك وتجمد الطبقة الداخلية له.
- نخرج السوفليه ونتركه يبرد تماماً، ثم نزيّنه بالكريمة والسكر المطحون والفواكه.
