الفلافل
يعتبر الفلافل من الأكلات العربية والشعبية المشهورة في البلدان العربية خصوصاً في بلاد الشام، وهو من الأكلات المفضلة لدى شريحة واسعة من الناس، كما يعدّ من الوجبات المهمة لجسم الإنسان لاحتوائه على مجموعة كبيرة من العناصر الغذائية، كما تختلف طريقة تحضيره من بلد لآخر فهناك الفلافل المحشي، والفلافل في الفرن، والفلافل بالسمسم، وفي هذا المقال سنعرض طرق سهلة لتحضير الفلافل في المنزل.
عمل الفلافل
المكوّنات
- كوبان من الحمّص.
- حبتان من البصل المقطّع إلى قطع صغيرة.
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المدقوق.
- أربع ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة ناعماً.
- ملعقة صغيرة ونصف من مسحوق الكموّن.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- رشّة من الفلفل الأسود.
- أربع ملاعق كبيرة من الطحين.
- ثلاثة أكواب من الزيت النباتي للقلي.
طريقة التحضير
- نسلق في وعاء من الماء الساخن والمضاف إليه الملح على نار متوسطة الحمّص.
- نرفع الوعاء عن النار، ثمّ نصفّيه جيداً من الماء ثمّ نضعه جانباً.
- نضع في وعاء محضرة الطعام الطحين، والكزبرة، والبقدونس، والثوم، والبصل، والحمّص المسلوق.
- نخلط جيداً حتى تتجانس المكوّنات ويصبح الخليط ناعماً، ثمّ نضيف الكمّون، والفلفل الأسود، والملح.
- نضع الطحين بشكل تدريجي حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة.
- نسخّن في وعاء عميق على نار متوسطة الزيت، ثمّ نأخذ كمية قليلة من الخليط باستخدام ملعقة كبيرة ونضعها في الزيت الساخن.
- نكرر هذه الخطوة حتى تنفذ كمية خليط الفلافل، ثمّ نقلّب كرات الفلافل حتى تتحمّر من الجهتين.
- نُخرج حبات الفلافل من الزيت، ثمّ نضعها فوق محارم ورقية حتى تتشرب الزيت الزائد.
- نضع الفلافل في طبق للتقدّيم، ثمّ نقدّمها ساخنة مع السلطات والمقبلات.
عمل الفلافل في الفرن
المكوّنات
- ستون غراماً من الحمّص المغسول جيداً بالماء والمصفّى.
- نصف كوب من البصل المفروم ناعماً.
- ستة فصوص مدقوقة من الثوم.
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق الكمّون.
- نصف ملعقة صغيرة من بودرة الكزبرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الكربونة.
- ملعقتان كبيرتان من الطحين.
- بيضتان المخفوق.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- نضع في وعاء الخلاط الكهربائي الكربونة، والملح، والكزبرة، والكمّون، والثوم، والبقدونس، والحمّص.
- نخلط جيداً حتى تتجانس المكوّنات وتصبح عجينة متماسكة.
- نخلط في وعاء واسع خليط الحمّص، والبصل، ثمّ نضيف البيض والطحين تدريجياً مع الخلط المستمر.
- نكوّر خليط الفلافل إلى ثماني كرات مستوية، ثمّ نضعها جانباً لبعض الوقت.
- نسخن الفرن على درجة حرارة مئوية 200، ونسخّن الزيت في مقلاة واسعة، ثمّ نضع حبات الفلافل فيها لمدّة ثلاث دقائق من الجهتين.
- نُخرج الفلافل من المقلاة، ثمّ نرتبها في في صينية فرن.
- نُدخل صينية الفلافل إلى الفرن لمدّة عشر دقائق حتى تتحمّر.
