طرق تحضير صدور الدجاج المشوية يمتاز المطبخ العربي بتنوع أطباقه وتعدد وصفاته الشاملة للحوم، والأسماك، والدجاج، وجميع الخضراوات، وأصبح يضيف أطباقاً كثيرة من المطابخ الإيطالية والآسيوية والأوروبية، وشملت هذه الأطباق كل وصفات الدجاج من المشوي المقدم مع الخضراوات إلى المسلوق المقدم مع الأرز إلى أطباق الدجاج مع مختلف أنواع الصوص، ولأن وصفة الدجاج المشوي تعدّ من أشهى الاطباق وأسهلها تحضيراً وملائمتها لكثير من المناسبات والعزائم والريجيم سنطرح عدة طرق لتحضير صدور الدجاج المشوية.
صدور الدجاج المشوية بالزعتر الأخضر والليمونالمكونات:
- أربعة صدور دجاج مخلاة من العظم.
- خل وعصير ليمونة.
- ملح وبهارات ( فلفل أسود، وبهارات مشكلة).
- زعتر أخضر جاف.
- فصا من الثوم.
- ملعقتان لبن رائب.
- ملعقتان زيت زيتون.
طريقة التحضير:
- تغسل صدور الدجاج بالماء جيداً ثم تنقع بمزيج من الخل وعصير الليمون والملح وزيت الزيتون ويتركوا قليلاً لضمان إزالة أي زنخ من قطع الدجاج.
- نغسل الدجاج من خليط الخل ونفركه بفص الثوم ونبدأ بتحضير الخليط الذي سننقع به الدجاج.
- نخلط زيت الزيتون مع اللبن الرائب وعصير الليمون والفص الثاني من الثوم المهروس ورشة الزعتر والبهارات برشة من الملح والفلفل الأسود والبهار المشكل).
- نغمس قطع الدجاج في الخليط ونبقيه أطول فترة ممكنة يفضل ليلة كاملة وأقلها ساعتين.
- نجهز الشواية ونصف عليها قطع الدجاج مع التقليب إلى مرحلة النضج أو نجهّز صينيّة الفرن ونصفّ فيها قطع الدجاج وممكن إضافة خضراوات مثل: الكوسا، والجزر، ونغطّيها ثم تحمّر وتقدّم مع الخضراوات أو الأرز.
المكونات:
- صدور دجاج مخلية العظم.
- لبن رائب.
- لبّ البندورة.
- ثوم مهروس.
- ملح وبهارات (فلفل أسود، بهار مشكل، زنجبيل، وقرفة مطحونة، ورشة صغيرة جداً من القرنفل المطحون، وزنجبيل مطحون، ورشة صغيرة من الهيل المطحون، وفلفل أحمر مطحون، وبهار دجاج)
- عصير ليمون.
- زيت زيتون.
طريقة التحضير:
- نغسل الدجاج جيداً وننقعه بمزيج الخل والليمون كما في الأعلى.
- نجهّز الخلطة بهرس فصوص الثوم (حسب الكمية) فوق اللبن الرائب ونضيف لبّ البندورة، وعصير الليمون الحامض، وجميع أنواع البهارات المذكورة وقليل من زيت الزيتون، بحيث يصبح لون الصلصة أحمر.
- نقوم بعمل شرحات بالسكين في صدور الدجاج ليتشرّب الدجاج من الداخل الخلطة، وننقع صدور الدجاج المنظّفة ذات الشرحات بالخلطة، ونبقيعه منقوع في الثلاجة لمدّة ليلة كاملة.
- نشوي صدور الدجاج المنقوعة على المشواة الكهربائية أو المشواة ذات الخطوط العريضة على الغاز التي تعكس على صدور الدجاج خطوطها لتعطيها منظر الدجاج المشوي اللذيذ مع التقليب المستمر، أو نشويها في أكياس الشواء في الفرن أو في صينيّة مدهونة بقليل من الزيت في الفرن.
- يقدّم مع السلطات المتنوّعة بالخضار أو سلطات المعكرونة والمايونيز.
للتعرف على المزيد من المعلومات حول طريقة عمل دجاج بالليمون شاهد الفيديو.
المقالات المتعلقة بطريقة تحضير صدور الدجاج المشوي