محتويات
- ١ الشاورما
- ٢ طريقة تحضير خبز الشاورما المنزلي
- ٢.١ المكوّنات
- ٢.٢ طريقة التحضير
الشاورما هي أكلة عربية من أصول تركية، وهي عبارة عن دجاج مخلي مقطّع إلى قطع صغيرة، أو لحم بقري مقطّع إلى قطع صغيرة، يتبّل بالبهارات المتنوعة والثوم والبصل واللبن الرائب والليمون، ويشوى بطريقة خاصة، ويحشى داخل الخبز المخصّص له، وتكون الشاورما إمّا على شكل شطائر كبيرة، أو على شكل شطائر مقطعة إلى قطع متوسطة تسمّى "الشاورما العربي".
تقدّم الشاورما مع المايونيز والكاتشب وأنواع المخلّلات المختلفة والبطاطا المقلية، وعلى الرغم من انتشار المطاعم التي تقدم هذه الأكلة اللذيذة وبشكل واسع نظراً لشعبيتها الواسعة، إلّا أنّ الكثير من الناس يفضلون إعدادها والاستمتاع بطعمها الرائع منزلياً، والخبز المستخدم لعمل شطائر الشاورما هو نفسه الخبز المعروف "بالتورتيلا" والذي يمكننا تحضيره في المنزل وبكل سهولة، وهنا في هذا المقال سنقدم طريقة عمل خبز الشاورما بالطريقة المتعارف عليها عربياً:
طريقة تحضير خبز الشاورما المنزلي المكوّنات- كوبان متوسطان من الطحين المنخول.
- نصف كوب متوسط من الماء الدافئ.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي لدهن وجه العجين.
- نخلط الطحين مع الملح جيداً، ثم بعدها نحدث تجويفاً عميقاً في وسط الطحين، ونضع في هذا التجويف كل من الخميرة والماء والسكر ونبدأ بعملية العجن.
- نترك العجينة حتى ترتاح قليلاً، لمدة لا تتجاوز العشرة دقائق.
- نقطّع العجين إلى كرات صغيرة بحجم تجويف اليد الداخلي عند إنقباضها، وندهن هذه الكرات بالزيت النباتي، ونضعها جانباً على سطح مدهون بالزيت.
- نغطي كرات العجين، ونتركها تختمر لمدة تتراوح ما بين 20-30 دقيقة.
- سنجد أن حجم كرات العجين قد تضاعف، بعدها نبدأ بفرد كرات العجين كلّ على حده، ونرققها جيداً على سطح مرشوش بالطحين.
- عند الانتهاء من فرد العجين، نحضر مقلاة مسطحة، ونسخّنها جيداً على درجة حرارة مرتفعة.
- بعد التأكد من أن المقلاة قد سخنت جيداً، نقوم بفرد كل رغيف من العجين على حده، على سطح المقلاة الساخن، ونتركها عدة ثواني حتى تنضج.
- نقلّب الرغيف على الجهة الأخرى، ومقياس الإستواء هنا هو تحول سطح الرغيف الملامس للمقلاة للون الذهبي الفاتح، ويحتاج لذلك حوالي 25 ثانية.
- يُزال الرغيف عن المقلاة عند نضجه نضوجاً تاماً، ويوضع رغيف العجين الذي يليه وهكذا حتى تنفذ الكمية كاملة.
- يتم تغطية الأرغفة الجاهزة بقطعة قماش حتى لا تجف وتستخدم فوراً لعمل شطائر الشاورما المنزلية اللذيذة.
المقالات المتعلقة بطريقة تحضير خبز الشاورما