البسبوسة
تعد البسبوسة إحدى الحلويات الشرقية التي يقبل الناس على تناولها بكثرة، وتحديداً في شهر رمضان المبارك، وذلك لأنها تزود الجسم بالطاقة والحيوية بعد صيام شاق، مذقها لذيذ، وقوامها متماسك، ويمكن تحضيرها بنكهاتٍ عديدة، كما يمكن حشوها أيضاً بمواد غذائية متعددة؛ مثل: القشطة، والشوكولاتة، والمهلبية، ويمكن إعدادها بطريقتين، إما في الفرن أو دون فرن، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقتين مختلفتين لعمل البسبوسة المتماسكة.
طريقة عمل بسبوسة متماسكة
المكوّنات
- كوبان ونصف من السميد.
- كوب من جوز الهند.
- مئتا غرام من الزبدة المذوبة.
- كوب من السكر البودرة.
- نصف كوب من الدقيق.
- مئتا غرام من اللبن الزبادي.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
- كوب من القطر الجاهز.
- ربع كوب من اللوز.
طريقة التحضير
- نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة.
- نمزج السميد، واللبن الزبادي، وجوز الهند، والدقيق، والسكر البودرة، والزبدة المذوبة، وخلاصة الفانيلا بشكل جيد حتى نحصل على عجين متماسك.
- نمد العجين في صينية، ونقطعه على شكل معينات باستخدام سكين حادة.
- نزين كل معين بحبة من اللوز.
- نخبز الصينية في الفرن على درجة حرارة هادئة لمدة نصف ساعة حتى تنضج، ويصبح لونها ذهبياً.
- نخرج الصينية من الفرن، ونصب على وجهها القطر البارد.
البسبوسة بالقشطة
المكوّنات
- أربعة أكواب من السميد.
- كوب ونصف من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من البيكنج باودر.
- أربع ملاعق كبيرة من جوز الهند المبشور.
- نصف كوب من الزبدة المذوبة.
- كوبان من اللبن الزبادي.
- كوبان من القشطة.
مكوّنات الشيرة:
- كوبان من السكر.
- كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
طريقة التحضير
- نمزج السكر، والسميد، وجوز الهند، والبايكنج باودر معاً.
- نضيف اللبن الزبادي، والزبدة، والقشطة إلى المزيج، ونخلط المكوّنات بشكل جيد.
- ندعك المكوّنات جيداً حتى نحصل على عجين متماسك ولين.
- ندهن صينية بمقدار قليل من الطحين، ثم نصب العجين فيها، ونرصه جيداً.
- نقطع العجينة على شكل مربعات، ثم نزين كل مربع بحبة من اللوز.
- نسخن الصينية على درجة حرارة متوسطة.
- نخبز الصينية في الفرن على درجة حرارة هادئة حتى يحمر وجهها.
تحضير القطر:
- نضع السكر مع الماء على نار هادئة، ونحرك المكوّنات حتى يذوب السكر تماماً، ثم نترك المزيج حتى يغلي مع التحريك من وقتٍ لآخر.
- نضيف عصير الليمون الطازج إلى المزيج، ونحرك المكوّنات لمدة خمس دقائق، ثم نرفع المزيج عن النار.
- نترك القطر جانباً حتى يبرد تماماً، ثم نصبه فوق البسبوسة الساخنة.
