طريقة الملفوف

الملفوف

الملفوف من الخُضار التي توفّر الكثير من المعادن والفيتامينات الضروريّة لجسم الإنسان، وهي من المكوّنات الأساسيّة في نظام الغذاء الصّحي، يُستخدم الملفوف من خلال تقديمه كنوعٍ من السلطات، ولكن في هذا المقال سنقدّم وصفتين من ألذ وأشهى وصفات الملفوف المحشي الذي يتميّز بطعمه اللذيذ وكلفته المنخفضة.

الملفوف المحشي

المكونات

• رأس كبير من الملفوف.
• كوب ونصف من الأرز المصري.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• حبّة واحدة متوسطة من البصل.
• حبّتان متوسطتا الحجم من البندورة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• مكعبان من المرقة الجاهزة.
• كوبٌ واحدٌ من الماء المغلي.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• شرائح من الليمون للتقديم.

طريقة التحضير

• ورّقي الملفوف ثمّ اسلقي الأوراق في قدرٍ فيه ماءٌ مغلي مع إضافة رشّة من الملح.
• افرمي البندورة، والبصل، والكزبرة فرماً ناعماً.
• انقعي الأرز لمدّة نصف ساعة، ثمّ صفّيه واخلطيه مع البندورة، والبصل، والكزبرة.
• ابرشي حبّة واحدة من مكعّب المرق ثمّ أضيفيه إلى الأرز، ثمّ أضيفي البهارات والملح، وزيت الزيتون.
• احشي أوراق الملفوف بكميّة مناسبة من الحشوة ثمّ لُفي كل ورقة على شكل أصابع حتى تنتهي كمية الحشوة أو أوراق الملفوف.
• ضعي طبقة من أوراق الملفوف في قاع القدر لكي تمنع الملفوف المحشي من الالتصاق، أو يُمكن أن تضعي شرائح من البندورة.
• ضعي الملفوف في القدر، ثمّ ذوبي مكعب المرقة بكوب المرق الساخن وصبّيه فوق الملفوف وأضيفي كميّة مناسبة من الماء المغلي لغمر الملفوف.
• غطّي القدر واتركيه فوق نارٍ عالية لمدّة خمس دقائق ثمّ خفّفي الحرارة واطبخي الملفوف لمدةٍ تتراوح ما بين الأربعين والخمسين دقيقة.
• قدّمي الملفوف الساخن مع شرائح الليمون.

يلنجي الملفوف

المكونات

• كوبان من الأرز المصري.
• رأس كبير من الملفوف.
• حبّتان من البصل المفروم فرماً ناعماً.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• حبّتان من البندورة المفروم فرماً ناعماً.
• حبّة صغيرة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم فرماً ناعماً.
• ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
• ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• رشّة من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من القهوة المطحونة.
• ملعقتان صغيرتان من رُب البندورة.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من دبس الرمان.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• نصف كوب من عصير الليمون للتقديم.

طريقة التحضير

• اسلقي الملفوف بعد توريقه ثمّ اتركيه جانباً.
• اغسلي الأرز وانقعيه في الماء الدافئ لربع ساعة.
• اخلطي جميع المكوّنات في وعاء ما عدا عصير الليمون.
• احشي كل ورقة من الملفوف بملعقة كبيرة من الحشوة ثمّ لفيها وضعيها في قدرٍ فيه شرائح من الليمون والبطاطا الرفيعة.
• اطبخي اليلنجي لمدّة ساعة إلى ساعة وعشر دقائق على نارٍ خفيفة إلى أن ينضج الأرز وتُصبح أوراق الملفوف طريّة جداً.
• قدّمي الملفوف مع عصير الليمون ولبن الزبادي.