المحتوى
اللحم المندي
طبق المندي من الأطباق الخليجية المشهورة و خاصة في اليمن ، و هو طبق مكون من الارز و يمكن طهيها مع اللحم أو مع الدجاج . و فكرة طبق المندي أن يتم طهي اللحم باستخدام الحرارة و ليس على النار مباشرة . و فيما يلي طريقة عمل طبق المندي باللحم .
المقادير
- 2 كيلوغرام من لحم الخروف .
- 5 كوب من الأرز .
- ماء .
- زبدة .
- 1 حبة من البندورة .
- 1 حبة من البصل ذو الحجم الكبير .
- لومي أو نومي .
- ملح حسب الرغبة .
- 2 ملعقة طعام كبيرة من بهارات المندي .
طريقة التحضير
- بعد أن تقطعي لحم الخروف إلى قطع ذات حجم متوسط ، قومي بعمل بعض الشقوق و يجب أن تكون الشقوق عريضة .
- أحضري وعاء و ضعي فيه 2 ملعقة طعام كبيرة من الزبدة الطرية ، و من ثم أضيفي بهارت المندي لها و اخلطيها جيداً ، و من ثم قومي بوضع هذه الخلطة في شقوق اللحم .
- قومي بلف قطع اللحم بورق الألمنيوم و من ثم ضعيها في صينية ، و أخليها إلى فرن تم تسخينه مسبقاً على درجة حرارة 205 درجة مئوية لحوال نصف ساعة ، و من ثم قومي بتقليل درجة حرارة الفرن لتصبح 175 درجة مئوية لمدة 2 ساعة و خذي مرقة اللحم الناتجة .
- أحضري قدر و ضعي فيه مرق اللحم و ضعيه على نار وسط ، و من ثم أضيفي كل من الأرز و مقدار الماء المناسب و البندورة المفرومة و البصل المقطع لشرائح و حبة واحدة من اللومي ، و بعد أن يغلي الماء قومي بتغطية القدر و خففي النار و اتركيه إلى أن ينضج الأرز .
- أحضري قدر الأرز و ضعي بعض البصل مع بعض الزبدة في وسط القدر و من ثم ضعي اللجم فوق الأرز بعيداً عن الوسط و من ثم أشعلي فحمة و ضعيها في الوسط فوق الزبدة ، و اتركي القدر مغلقاً لحوالي 10 دقائق ، و من ثم أزيلي الفحمة و قدمي الطبق .
