الفول المبخّر
يعتبر الفول من الأكلات الشعبيّة المنتشرة في البلدان العربية، وهو من الأطباق الأساسيّة في الثقافة الشعبيّة المصرية، حيث يتناوله الناس هناك كجزء أساسيّ من وجبة الإفطار صباحاً، وتختلف طريقة تحضيره من دولة إلى أخرى، وتختص المطاعم بتقديمه خاصة على وجبة الإفطار، ويمكن إعداده بعدّةٍ طرق، وفي هذا المقال سنتحدّث عن طريقة عمل الفول المبخّر بالطماطم، بالإضافة إلى طريقة عمل الفول المبخر بالطحينية.
طريقة عمل الفول المبخّر بالطماطم
المكوّنات:
- علبتان كبيرتان من الفول المبخّر المعلّب.
- ربع كوب من الزبت الذرة النباتيّ.
- أربع حبات من البصل المفروم إلى شرائح، أو حسب الرغبة
- فصّان من الثوم المهروس.
- أربع حبات من البندورة.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة ناعم.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمّون.
- ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من الهيل.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، أو حسب الرغبة.
- ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
- ربع كوب من زيت الزيتون الصافي.
طريقة التحضير:
- وضع الزيت النباتي في قدر عميق، ووضعه على نار متوسّطة لمدّة دقيقة، وإضافة البصل، مع التقليب باستخدام المعلقة الخشبيّة، حتى يذبل جيداً.
- إضافة الثوم والبندورة، والخلط جيداً، وترك القدر على نار المتوسّطة لمدّة لا تتجاوز الخمس دقائق فقط.
- إضافة الفول، والقرفة، والكمّون، والزنجبيل المطحون، والهيل، والملح، والفلفل الأسود إلى الخليط السابق، وترك القدر على النار لمدة ربع ساعة مع التحريك المستمر؛ حتى ينضج ما فيه تماماً، ومن ثم رفعه عن النار.
- سكب الفول في الطبق الخاصّ بالتقديم، وإضافة الليمون الحامض وزيت الزيتون، وتقديمه ساخناً.
طريقة عمل الفول المبخر بالطحينة
المكوّنات:
- علبة كبيرة من الفول المبخّر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- رشّة من الفلفل الأسود.
- أربع ملاعق كبيرة من الطحينة السائلة.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمّون.
- كوب من الماء.
طريقة التحضير:
- وضع الفول المبخّر في قدر عميق، ووضعه على نار متوسّطة الحرارة، وغمره بالماء، وتركه حتى يغلي جيداً.
- رفعه عن النار، وهرس الفول باستخدام الشوكة.
- وضع المزيج الناتج في وعاء كبير، وإضافة عصير الليمون، والملح، والكمّون، والفلفل الأسود إليه.
- إضافة الطحينة، والخلط جيداً؛ حتى يتجانسوا تماماً.
- وضع الفول في أطباق خاصّة بالتقديم، وسكب زيت الزيتون على الوجه، وتقديمه على مائدة الطعام ساخناً، ويمكن تقديمه بجانب طبق من الحمص، أو السلطة وغيرها.
