السوشي
يعتبر السوشي أحد أشهر أكلات المطبخ الياباني، ويمتاز بطعمه اللذيذ والمميّز، ويتم تحضيره بشكل رئيسي من الأرز المخلل والمغطى بشرائح من السمك منزوعة الجلد، ويكون مغلّفاً من الخارج بورقة من الأعشاب البحريّة.
أخذت العديد من المطابخ فكرة تحضير السوشي لإعداد أطباق متشابهة في طريقة تحضير الصنف الياباني، ولكن مع مكوّنات أخرى، كما هو الحال مع السوشي العربي.
السوشي الياباني
المكوّنات
- ثلاثمائة غرام من الأرز.
- قطعة من سمك السلمون.
- ورقة نوري - نوري: اسم ياباني يطلق على طحالب بحرية تصلح للأكل.
- حبة من الأفوكادو.
طريقة التحضير
- قطّعي حبة الأفوكادو لشرائح رقيقة وضعيها جانباً.
- اسلقي الأرز في كميّة وافرة من الماء إلى أن ينضج.
- افردي ورقة النوري على نايلون غير لاصق، ثمّ ضعي الأرز على وجهها بتأنٍّ.
- ضعي كلاً من: سمك السلمون وقطع الأفوكادو وسط الورقة، ويمكنك توزيع كميّة قليلة من الواسابي ( لفجل الياباني) على الوجه حسب الرغبة.
- لفّي الورقة بإحكام حيث تأخذ شكل اللفافة، ثم أزيلي ورقة النايلون.
- قطّعي السوشي لقطع صغيرة الحجم.
السوشي العربي
المكوّنات
- كأسان من الأرز المصري.
- نقانق مقطعة، و زيت - حسب الحاجة -.
- حزمة من الخس.
- ملح، وبهار فلفل أسود - حسب الرغبة -.
- نصف ملعقة صغيرة من مطحون الزنجبيل.
مكوّنات تجهيز الصلصة
- ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
- ملعقة كبيرة من اللبن الرائب.
- ملح، وفلفل أسود - حسب الرغبة -.
- رشّة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الخلّ.
- رشة من بهار البابريكا.
طريقة التحضير
- اغسلي الأرز، وانقعيه في الماء لعشر دقائق.
- ضعي ملعقة كبيرة من الزيت في إناء على النار، وأضيفي عليه الأرز بعد أن تصفّيه من الماء.
- قلّبي المكوّنات ريثما يتبخّر ماء الأرز، ثم أضيفي كلاً من: الزنجبيل، والملح، والفلفل الأسود.
- اغمري الأرز بكميّة وافرة من الماء، ثم دعيه حتى يغلي.
- قللي حرارة النار، ودعي المكوّنات حتى تنضج.
- سخّني كميّة قليلة من الزيت في إناء آخر، وأضيفي عليها قطع النقانق، ثمّ قلّبيها حتى تنضج وتتحمّر.
- ضعي ورقة من الخس على ورقة نايلون غير لاصقة، ثم ضعي على طرفها ملعقة كبيرة من الأرز.
- ضعي قطعة من النقانق على وجه الأرز، ثم ضعي فوقها ملعقة أخرى من الأرز.
- لفّي ورقة الخس لتأخذ شكل اللفافة "roll" مع إحكامك لغلق أحد الأطراف فحسب.
- كرّري العمليّة مع باقي أوراق الخس وقطع النقانق حتى نفاد الكميّة.
- سخّني كميّة قليلة من الزيت في مقلاة على النار، ورصّي فيها لفافات السوشي من الجهة التي لم تغلقيها، ثم دعيها حتى تتحمّر من كلتا الجهتين.
- استخرجي اللفافات من الزيت، ورشّي على وجهها الملح والفلفل الأسود، ثم قطّعي السوشي إلى لفافات صغيرة.
- لتجهيز الصلصة: اخلطي المكوّنات التالية معاً: المايونيز، واللبن الرائب، والبابريكا، والفلفل الأسود، والملح، والسكر، والخلّ.
- قدمي السوشي إلى جانب صلصة المايونيز المحضّرة.
