الدجاج المحشي
يعتبر الدجاج من أكثر اللحوم المستخدمة في الطهي على مستوى العالم، حيث إنّه يمتاز بقيمة غذائية عالية وبمذاق لذيذ جداً، ويمكن استخدامه بعدة طرق وفي مختلف المأكولات وذلك تبعاً لرغبة كل شخص، فمنهم من يفضله إمّا مشوياًّ، أو مقليّاً، أو مسلوقاً، أو محشيّاً بالأرز، أو باللحم المفروم، أو بالمكسرات، أو بالفريك، أو بالخضروات، وفي هذا المقال سوف نتعرّف على كيفيّة تحضير الدجاج المحشي بالأرز.
طريقة عمل الدجاج المحشي بالأرز
المكوّنات
مكوّنات تتبيلة الدجاج
- دجاجة واحدة متوسطة الحجم.
- ملعقة كبيرة من اللبن الزبادي.
- ملعقة كبيرة من صلصة البندورة.
- ملعقة كبيرة من الخردل.
- حبّتان ليمون.
- ملعقة كبيرة من بهارات الطبيخ.
- ملعقة صغيرة من كاري الدجاج.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- بهار أحمر للدجاج.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- حب هيل.
- ورق الغار.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة خل كبيرة.
- ملعقة صغيرة من ماجي البودرة.
- أربعة فصوص من الثوم.
- نصف حبة فلفل حلو.
- ملعقة صغيرة من زيت الذرة.
مكوّنات الحشوة:
- كوب من الأرز.
- ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
- نصف كوب من الذرة.
- نصف كوب من حبوب البازيلاء.
- نصف كوب من الجزر المقطع صغيراً.
- فلفل أسود.
- ملح -حسب الرغبة-.
- ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
طريقة التحضير
تحضير تتبيلة الدجاج:
- نضع الدجاجة في وعاء وننظفها جيداً بالملح، والماء، والليمون، ونتركها لمدة 30 دقيقة على الأقل، ثمّ نغسلها جيداً.
- نضع على الدجاجة كل من بهار الطبيخ، والبابريكا، واللبن الزبادي، وصلصة البندورة، وعصير الليمون، والفلفل الأسود، والخردل، وكاري الدجاج، والخل، وبهار الدجاج الأحمر، وحب الهيل، وورق الغار، وزيت الذرة، ونخلطهم مع بعضهم البعض جيداً.
- نهرس كل من الفلفل الحلو والثوم، وثم نضعه على الدجاج ونقلب بين الحين والآخر.
- نترك الدجاجة لمدّة 5 إلى 6 ساعات منقوعة على الأقل حتّى تأخذ طعم مزيج البهارات.
تحضير حشوة الأر:ز
- نضع الأرز في وعاء ونغسله جيداً بالماء، ثمّ نضيف إليه الملح والماء الدافئ، ونبقيه منقوعاً لمدّة نصف ساعة إلى ساعة.
- نضع كل من الجزر والبازيلاء والذرة وزيت الذرة في قدر الطبيخ على النار، ونضيف لها كل من الملح والفلفل الأسود وبهار الطبيخ، ونتركها حتّى تنضج .
- نصفي الأرز الذي تم نقعه من الماء، ونضعه في قدر الطبيخ على النار، ونضيف له القليل من الزيت والفلفل الأسود، وبهار الطبيخ ونحرّكه جيداً، ثمّ نضيف القليل من الماء ونتركه على نار هادئة، لكن لا نريده أن ينضج بالكامل.
- نحضر الأرز الذي قمنا بطهيه قليلاً على الغاز ونضع عليه الخضروات التي قمنا بطهيها سابقاً ونحرّكها، ونبدأ بحشي الدجاجة ويمكن أن نضع كمية قليلة من الخليط منطقة الأوراك والرقبة.
- نضع الدجاجة في كيس خاص للتحمير ونغلقه جيداً، ثمّ نحضر صينية مناسبة لحجم الدجاجة ونضع الكيس فيه.
- نضع الفرن على درجة حرارة 150 درجة مئوية، ثمّ ندخل الدجاجة فيه، ونتركها لمدة ساعتين حتّى تتحمّر من الأعلى والأسفل.
المقالات المتعلقة بطريقة الدجاج المحشي بالأرز
