البسبوسة
البسبوسة، أو النمورة، أو الهريسة هي من أنواع الحلويات الشرقيّة الشاميّة، والتي تنتشر بشكلٍ كبير في بلاد الشرق الأوسط، وخاصةً في مصر، ويتم تحضيرها بشكلٍ أساسي من السميد، وتُقدم في الأعياد والمناسبات السعيدة، وهناك طرق عديدة لتحضيرها مثل بسبوسة القشطة، والبسبوسة بالزبادي، والبسبوسة بجوز الهند، والبسبوسة بالشوكولاتة، بالإضافة إلى البسبوسة بالحليب المحلى، والتي سنعرفكم على طرق تحضيرها فيما يأتي.
البسبوسة بالحليب المحلى
المكوّنات
- كوب من الزبدة.
- ربع كوب من السمن.
- ثلاثة أرباع كوب من لبن الزبادي.
- بيضة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- كوب ونصف من كل من: السميد الخشن، والسميد الناعم.
- كوب من السكر الناعم.
- ملعقتان صغيرتان من البكينج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوب من جوز الهند.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- كوب من الحليب المحلى.
- صنوبر حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نحضر صينيّة فرن، وندهنها بالقليل من السمن.
- نسخن الزبدة، والسمن في قدر على النار حتى الذوبان.
- نضع خليط السمن والزبدة الذائبة، ولبن الزبادي، والبيضة، والفانيلا في وعاء الخلاط الكهربائي، ونخلطها معاً لبعض الوقت.
- نضيف إلى المزيج السابق السميد الناعم، والسميد الخشن، والسكر، والبكينج باودر، وبيكربونات الصوديوم، والملح، وجوز الهند، وماء الزهر، ونخلط جميع المكوّنات من جديد على سرعة منخفضة لمدة دقيقتين حتى نحصل على عجينة.
- نضع العجينة في الصينيّة المدهونة بالسمن، ونحرص على مساواة سطح العجينة باليدين أو باستخدام ملعقة عريضة.
- نغطي الصينيّة بالنايلون، ونتركها جانباً لمدة نصف ساعة حتى ترتاح.
- نسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئويّة، وندخل الصينيّة إليه، ونتركها لمدة لا تقل عن نصف ساعة، وذلك حتى تنضج وتتحمر جيّداً.
- نخرج الصينيّة من الفرن، ونسكب فوقها الحليب المحلى وهي ساخنة، ونحرص على توزيعه على أطرافها بواسطة ظهر الملعقة.
- نتركها لعدة ساعات حتى تبرد بشكل نهائي.
- نقطع البسبوسة إلى مربعات صغيرة الحجم، ونضع على كلّ مربع حبة من الصنوبر.
- نضع قطع البسبوسة في طبق، ونقدمها إلى جانب القهوة العربيّة.
البسبوسة بالحليب المحلى والقشطة
المكونات
- كوب ونصف من السميد.
- كوب من حليب البودرة.
- علبة من الحليب المحلى.
- علبة من القشطة.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- كوب من القطر البارد.
- لوز للتزيين.
طريقة التحضير
- نخلط السميد، وحليب البودرة، والبكينج باودر معاً في وعاء.
- نضيف إلى الخليط السابق القشطة، والحليب المحلى، ثمّ الزيت، ونخلط المكونات جيّداً.
- ندهن صينيّة فرن بالزيت.
- نسكب الخليط في الصينيّة المدهونة بالزيت، ونوزع على وجهها حبات اللوز.
- ندخل الصينيّة إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة متوسطة، ونتركها لمدة ثلث ساعة حتى يصبح وجهها ذهبي اللون.
- نخرج الصينيّة بعد نضوجها من الفرن، ونسكب فوقها القطر البارد.
- نترك الصينيّة حتى تبرد، ثمّ نقطعها، ونقدمها.
