محتويات
- ١ الحلقوم
- ٢ عمل الحلقوم
- ٢.١ المكوّنات
- ٢.٢ طريقة التحضير
- ٣ حلقوم الشوكولاتة
- ٣.١ المكوّنات
- ٣.٢ طريقة التحضير
يعرف الحلقوم بأنّه واحد من أنواع الحلوى التي تكون هلاميّة القوام، ويتميّز بمذاقه الشهي الذي يجعله محبباً على قلوب الكثير من الناس سواء كانوا صغاراً أم كباراً، وغالباً ما يتم أكله مع قطعة من البسكويت السادة، أو مع فنجان من القهوة الساخنة.
كان الحلقوم قديماً أحد الحلويّات التي تقدم في الأعياد، ومناسبات قدوم المواليد الجدد، وفي بعض الأحيان في بيوت العزاء، ويمتاز بسعره الرخيص، إلا أنّ تحضيره في المنزل لا يحتاج للكثير من الوقت، والجهد، كما أنّه يحضر بعدة نكهات.
عمل الحلقوم المكوّنات- ثلاثة أكواب من السكر.
- كوبان من الماء.
- خمس ملاعق كبيرة من بودرة الجيلاتين.
- نصف كوب من الماء المغلي.
- خمس ملاعق كبيرة من النشا.
- ماء زهر حسب الحاجة.
- القليل من بودرة السكر، ونشا للتغليف.
- أذيبي كلاً من السكر في نصف كميّة الماء، والنشا في النصف الآخر، وبودرة الجيلاتين في الماء المغلي.
- ضعي خليط السكر على نار متوسطة حتى يغلي، ثم أضيفي له خليط الجيلاتين، واتركيه على النار لمدة تصل لثلاث دقائق تقريباً.
- أضيفي ماء الزهر، واسكبي الخليط في صينيّة واسعة، واتركيه حتى يبرد.
- قطعي الحلقوم إلى مكعبات متوسطة، وغلّفيها بالنشا، وبودرة السكر.
- أربعمئة غرام من السكر الأبيض.
- مئة وستون غراماً من بودرة الكاكاو الخام.
- عشرون غراماً من النشا.
- ثمانية عشر غراماً من الجيلاتين.
- ثلاثمئة وخمسون غراماً من الماء.
- مئتان وتسعون غراماً من الجلوكوز السائل.
- أربعمئة وخمسون غراماً من الفستق الحلبي.
للتغليف:
- مئة غرام من بودرة السكر، وبودرة الكاكاو.
- رشي القليل من رذاذ الزيت في صينيّة واسعة، وغلفيها بكيس نايلون، ثم رشي رذاذ الزيت مرّة أخرى، واتركيها جانباً.
- ضعي السكر، وبودرة الكاكاو، والنشا، والجيلاتين في وعاء، واخلطيها جيّداً.
- اسكبي الماء، والجلوكوز في قدر قاعدته سميكة، وضعيه على نار هادئة حتى يصبح دافئاً، ويذوب الجلوكوز.
- أضيفي خليط السكر، واخلطي المكوّنات باستخدام الخلاط اليدوي، واطبخيها على نار بحرارة متوسطة، مع استمرار التحريك.
- راقبي حرارة الخليط، إذ يجب أن لا تزيد عن مئة وستة عشر مئوية، وذلك باستخدام ميزان حرارة خاص بالسكر.
- أبعدي الخليط عن النار، وأضيفي له الفستق الحلبي بعد تحميصه، واخلطي المكوّنات جيّداً.
- اسكبي الحلقوم في الصينيّة المحضّرة، واتركيه حتى يبرد.
- قطعي الحلقوم إلى مكعبات صغيرة، وقلبيها في بودرة السكر والكاكاو.
المقالات المتعلقة بطريقة إعداد الحلقوم