حلوى السينابون

• ١ السينابون
• ٢ حلى السينابون بالتفاح والقرفة
  • ٢.١ مكوّنات العجينة
  • ٢.٢ طريقة التحضير
• ٣ السينابون بالكاكاو وعين الجمل
  • ٣.١ المكوّنات
  • ٣.٢ طريقة التحضير

السينابون أو لفائف القرفة هو أحد الحلويات الأمريكية التي اشتهرت حديثاً في جميع مطابخ العالم، ولعل أهمّ ما يُميّزه هو شكله الدائري، وإمكانية حشوه بالعديد من الحشوات مثل: القرفة، والشوكولاتة وغيرها، هذا عدا عن إمكانية تزيينه بالعديد من الصلصات مثل: صلصة الكراميل، وصلصة التوفي وغيرها، ولكن في الوقت ذاته لا يُفضّل تناوله بكثرة؛ لأنّه يؤدّي إلى زيادة الوزن، وفي هذا المقال سنذكر طريقة إعداده منزلياً.

• ستمئة غرام من الطحين الأبيض.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفوريّة.
• ست ملاعق صغيرة من كل من: الحليب المجفّف، والسكر.
• نصف ملعقة كبيرة من كل من: الملح، و البيكنج باودر.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• كوب من الماء الفاتر.

حشوة التفاح:

• ثلاث حبات من التفاح مقشرات، ومقطعات إلى قطع متوسطة.
• مئتا غرام من السكر البني.
• نصف ملعقة كبيرة من مسحوق القرفة.
• ملعقتان صغيرتان من الزبدة الطريّة.

حشوة القرفة:

• نصف إصبع من الزبدة الطريّة.
• ملعقة كبيرة من كل من: مسحوق القرفة، والسكر.

• خلط الخميرة، والسكر، والماء الفاتر في وعاء، ثم ترك الخليط جانباً.
• خلط الحليب المجفف، والطحين، والملح، والزيت، والبيكنج باودر، وخليط السكر والخميرة في وعاء للحصول على عجينة طريّة.
• تغطية العجينة بكيس نايلون، ثم تركها جانباً لمدة نصف ساعة أو حتى ترتاح.
• وضع الزبدة، والسكر البني، والقرفة، والتفاح في قدر على النار والتحريك لمدة خمس دقائق.
• ترك الخليط على نار هادئة لعدة دقائق أخرى أو حتى يذوب التفاح، ثم رفعه عن النار، وتركه جانباً.
• مدّ عجينة السينابون على سطحٍ أملسٍ مرشوش بالطحين، ثم تقطيعها على شكل مستطيلات، وبعدها دهنها بالزبدة الطريّة، والقرفة، والسكر.
• تشكيل العجينة على شكل رولات، ثم تركها جانباً.
• وضع خليط القرفة والتفاح في صينية مخصّصة للفرن مدهونة بالزيت، ثم إضافة رولات السينابون إليه.
• إدخال السينابون إلى فرن متوسّط الحرارة لمدّة عشرين دقيقة أو حتى يحمر ويكتسب اللون الذهبي.

• ستمئة غرام من الطحين الأبيض.
• نصف ملعقة كبيرة من كل من: الخميرة الفورية، و البيكنج باودر.
• ست ملاعق صغيرة من كل من: اللبن الرائب، والحليب المجفّف، والسكر.
• كوبان من الماء الفاتر أو حسب الحاجة.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• رشّة من الملح.
• القليل من الخلّ.

الحشوة:

• ملعقتان صغيرتان من الزبدة المذابة.
• أربع ملاعق صغيرة من السكر البني.
• نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو.
• ملعقتان صغيرتان من مسحوق القرفة.
• خمسون غراماً من عين الجمل المفروم خشناً.

التزيين:

• نصف كوب من كل من: صوص الشوكولاتة، والحليب المكثف.
• حفنة من عين الجمل المفروم خشناً.

• وضع السكر، والخل، والخميرة، والماء الفاتر في وعاء، ثم ترك الخليط جانباً.
• خلط البيكنج باودر، والطحين، والملح في وعاء، ثم إضافة الزيت، واللبن الرائب، والحليب المجفّف.
• إضافة خليط السكر والخميرة والخلط حتى تتكون عجينة طريّة، ثم تغطيتها بكيس نايلون، وتركها جانباً لمدّة نصف ساعة أو حتى تنتفخ.
• خلط الكاكاو، وعين الجمل، والقرفة، والسكر في وعاء، ثم ترك الخليط جانباً.
• مدّ العجينة على سطحٍ أملسٍ مرشوش بالطحين، ثم تقطيعها على شكل مستطيلات.
• دهن المستطيلات بالزبدة المذابة، ثم حشوها بحشوة الكاكاو وعين الجمل.
• لفّ المستطيلات على شكل رولات، ثم ّوضعها في صينية مخصّصة للفرن مدهونة بالزبدة.
• عمل شقوق على رولات السنيابون بواسطة سكينة حادة، ثم دهنها بالزبدة.
• ترك رولات السينابون جانباً لمدّة عشر دقائق أو حتى تخمر.
• إدخال رولات السينابون إلى فرن متوسط الحرارة لمدّة عشرين دقيقة أو حتى تكتسب اللون الذهبي.
• تزيين رولات السينابون بالحليب المكثف، وصوص الشوكولاتة، ثم نثر عين الجمل على وجهها.