محتويات
- ١ طريقة تحضير البسبوسة التقليدية
- ١.١ المكونات
- ١.٢ طريقة التحضير
- ٢ طريقة تحضير البسبوسة باللوز
- ٢.١ المكوّنات
- ٢.٢ طريقة التحضير
البسبوسة من ألذ الحلويات الشرقيّة والأكثر انتشاراً في الوطن العربي، ويرجع سبب تسمية البسبوسة بهذا الاسم لطريقة تحضيرها حيث يتم بَسّ دقيق السميد بالسمن، وكان أول من صنع البسبوسة العثمانيون ثم انتقلت إلى مصر والبلاد العربية الاخرى، وما زالت البسبوسة تحتفظ بطريقة صنعها التقليدية مع القليل من الإضافات لمكوّناتها الأصلية، وسنذكر طريقة تحضير البسبوسة التقليدية والبسبوسة بحشوة القشطة.
المكونات- كوبان من السميد.
- كوب سكر.
- كوب حليب سائل.
- كوب جوز هند مبشور.
- نصف كوب من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من اللبن الرائب.
- ملعقة صغيرة فانيلا.
- لوز مقشّر ومقطّع للتزيين.
القطر:
- كوبان من السكر.
- كوب ماء ساخن.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- نخلط المكوّنات الجافّة (السميد، والسكر، وجوز الهند، والفانيلا).
- نغلي الحليب مع الزبدة على نار هادئة ونُضيفه للمكوّنات الجافّة ونخلط جيداً حتى يمتزج الخليط.
- نضيف اللبن الرائب ونقلب المزيج بالشوكة حتى يتجانس.
- ندهن صينية الخبز بالطحينيّة، ونصبّ خليط البسبوسة ونسوّي الوجه باستخدام ملعقة بلاستيكيّة.
- نقطّع البسبوسه ونصف اللوز على كلّ قطعة.
- نحضر القطر بتذويب السكر في الماء جيداً ونتركه يغلي لمدة خمس دقائق ثم نضيف عصير الليمون ونتركه على النار لمدّة ثلاث دقائق، ثمّ نرفع القطر عن النار.
- نخبز البسبوسة في الفرن مدّة خمس وثلاثين دقيقة أو حتى تحمرّ.
- نصبّ القطر على البسبوسة ونقدمها ساخنة.
- كوبان من السميد الخشن.
- نصف كوب من السكّر.
- ربع كوب لوز مقشّر.
- ملعقتان كبيرتان من جوز الهند المبشور.
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
- ربع ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- ثلاثة أرباع الكوب من اللبن الزباديّ.
- كوب وربع من الزبدة المذابة.
- ملعقة صغيرة ماء زهر.
- لوز مقشّر ومقطّع لأنصاف للتزيين.
القطر:
- كوبان من السكر.
- كوب ماء ساخن.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- نحضر صينية الخبز وندهنها بالزيت أو الزبدة.
- نطحن اللوز مع السكر في الخلاط الكهربائيّ حتى يصبح اللوز ناعماً.
- نخلط كلاً من السميد، والبيكنج باودر، وبيكربونات الصودا ، والملح، وجوز الهند، واللبن الرائب، والزبدة المذابة، وماء الزهر.
- نضيف خليط اللوز والسكر للمزيج، ونحرك المكوّنات جيداً.
- نضع الخليط في الصينيّة المدهونة مسبقاً، ونسوّي السطح باستخدام الملعقة البلاستيكية.
- نقطّع البسبوسة لقطع معينيّة متوسّطة الحجم ونصف اللوز على كلّ حبة ونغرسها قليلاً حتى تثبت جيداً.
- نترك البسبوسة لمدّة تصل إلى ثلاثين دقيقة قبل الخبز.
- نخبز البسبوسة في الفرن لمدّة نصف ساعة حتى تحمرّ، على حرارة مئة وثمانين درجة.
- نحضّر القطر بتذويب السكر في الماء الساخن ثمّ نتركه حتى يغلي، ثمّ نضيف عصير الليمون ونتركه على النار لمدّة ثلاث دقائق، ثمّ نرفع القطر عن النار ونُضيف ماء الزهر(حسب الرغبة).
- نصبّ القطر على البسبوسة عند إخراجها من الفرن مباشرةً.
- نقدّم قطع البسبوسة ساخنة مع القهوة العربيّة.
المقالات المتعلقة بأسهل طريقة للبسبوسة