بلح الشام
من الحلويات السورية المشهورة ، لذيذة الطعم ، سميت بالبلح لأن صانعها شكل الحلويات هذه على شكل حبات البلح ، و تسقى هذه الحبات بالقطر الشهي . و تنشر هذه الحلويات في بلاد الشام ، و مصر ، و تركيا ، و العراق .
المقادير اللازمة لتحضير حلوى بلح الشام
- كوب واحد من الطحين .
- ثلاثة أرباع أكواب من الماء .
- ربع كوب من الزيت .
- ملعقة واحدة كبيرة من النشا .
- رشة من الملح .
- ثلاث حبات من البيض أو أربع .
- ملعقة صغيرة من الهال المطحون .
- رشة من صبغة الزعفران ( حسب الرغبة ) .
- ربع ملعقة صغيرة من الزعفران .
- قطر ، و يكون محضر مسبقاً ، و يفضل أن يكون بارداً .
طريقة التحضير
- نحضر طبق نخلط فيه الطحين ، مع النشا ، و الملح ، و الهال ، و بعد خلطهم نضع الطبق جانباً . ثم نحضر قدر صغير نضع فيه الزيت مع الماء و الزعفران على النار ، حتى يغلي تماماً .
- ثم نضيف خليط الطحين كاملاً على القدر الموجود على النار ، و نبقى نحرك الخليط كاملاً و الانتباه إلى عدم التصاقه بجوانب القدر . ثم نقوم بوضع العجينة في وعاء العجانة الكهربائية ، و مع استخدام مضرب التقليب ، نشغل العجانة حتى يخرج البخار الساخن من العجينة ، و تبرد العجينة .
- ثم نضيف البيضة حتى تمتزج تماماً مع الخليط ، ثم نضيف البيضة الثانية فالثالثة ، حتى تصبح العجينة كلها كتلة واحدة ، ثم نضع البيضة الرابعة ، وهنا يجب أن تكون العجينة أصبحت لزجة .
- ثم نحضر كيس تزيين ، ونعبأ فيه العجينة ، و نفتح في الكيس فتحة النجمة . ثم نقوم بإحضار صينية ، و عليها الورق المخصص للخبز ، ثم نصنع حلقات من العجينة على ورق الخبز ، وتترك بالثلاجة كي تجمد قليلاً .
- ثم نضع الزيت على النار الغير ساخن جداً ، ثم نضع الحلقات فيه ، و نقلبها حتى تتحمر من الجانبين . ثم ترفع من الزيت و نقلبها في القطر البارد . وبعد إشباعها بالقطر ، نخرجها منه و نقدمها على الطبق .
