محتويات
- ١ وصفات رمضانية مغربية
- ٢ طاجن الكفتة المغربيّ
- ٢.١ المكوّنات
- ٢.٢ طريقة التحضير
- ٣ طاجن الفاصولياء الخضراء
- ٣.١ المكوّنات
- ٣.٢ طريقة التحضير
يُعرف المطبخ المغربي أنّه أحد أكثر المطابخ العالميّة تنوّعاً في تقديم الأكلات؛ نتيجة تفاعل دولة المغرب مع مختلف دول العالم منذ مئات السنين، وتأثّر المطبخ المغربي بالمطبخ الأمازيغي، والعربي وغيرها، وسنقدم في هذه المقالة بعض وصفات المطبخ المغربي والتي يمكن تقديمها على المائدة الرمضانيّة.
طاجن الكفتة المغربيّ المكوّنات- بيضة.
مكونات الصلصة
- كيلوغرام من حبات البندورة، تقطّع إلى مكعبات.
- بصلة مفرومة.
- ملعقة صغيرة ونصف من بهار الكمون.
- ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من مفروم البقدونس.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- ثلث كأس من زيت الزيتون.
مكونات الكفتة
- سبعمئة غرام من اللحمة المفرومة.
- بصلة متوسطة مفرومة.
- نصف كأس من البقدونس.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- لتجهيز الصلصة: ضعي البندورة والبصل في مقلاة، وأشعلي تحتها النار، وغطّيها لتطهو مدّة خمس دقائق.
- أضيفي إلى محتويات المقلاة كل من: بهار الكمّون والملح والبقدونس المفروم والثوم وزيت الزيتون، وغطّيها مرّة أخرى لطهي المكوّنات على نار هادئة مدة تقارب العشر دقائق.
- لتجهيز الكفتة: اخلطي في وعاء كل مما يلي: اللحمة، والبصل، والبقدونس، والفلفل الحلو والملح، ثمّ قسّمي المزيج لثمانية أقسام.
- اصنعي كرات من خليط الكفتة، وأضيفيها إلى صلصة البندورة، وصبّي عليها ربع كأس من الماء، ودعيها على النار، وبعد مرور أربعين دقيقة اكسري البيضة فوق المكونات.
- غطّي المقلاة لعشر دقائق إضافيّة، بعدها يكون الطبق قد نضج وأصبح جاهزاً للتقديم على مائدة الطعام مباشرة.
- نصف كيلوغرام من الفاصولياء الخضراء.
- نصف كيلوغرام من البندورة، تقطّع إلى مكعبات صغيرة.
- خمسة فصوص من الثوم المدقوق.
- بصلة مقطّعة إلى شرائح.
- ملعقة كبيرة من مطحون الكزبرة اليابسة.
- ملعقتان كبيرتان من السمنة.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- مكعّب من مرق الدجاج.
- كأس من الشوربة الجاهزة.
- اقطعي الفاصولياء إلى شرائح طوليّة بعد التأكّد من غسلها جيداً.
- أذيبي ملعقة كبيرة من السمنة في طاجن فخّاري، وقلّي فيها شرائح البصل، وثلاثة فصوص من الثوم.
- عند احمرار الثوم، أضيفي شرائح الفاصولياء، وقلّبيها لخمس دقائق، ثم أضيفي البندورة ودعي المزيج ليغلي مدة خمس دقائق تقريباً.
- صبّي الشوربة والمرق وأضيفي الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، وما إن يغلي المزيج أطفئي النار.
- اخلطي ما تبقى من الثوم مع الكزبرة في مقلاة، وقلّيهم مع ملعقة كبيرة من السمنة.
- أضيفي خليط الكزبرة والثوم على الطاجن، بعدها يكون هذا الطبق قد أصبح جاهزاً للتقديم على سفرة المائدة إلى جانب الأرز الأبيض.
المقالات المتعلقة بوصفات رمضانية سهلة مغربية