حلويّات الصابلي
تُعتبر حلويّات الصابلي من الأطباق الفرنسيّة التي انتشرت في دول المغرب العربي بشكل كبير، ثمّ انتقلت إلى جميع البلدان العربيّة، وهي عبارة عن قطع صغيرة من البسكويت، تُزين بالسكر الناعم، أو سائل الشوكولاتة، وتُشبه عجينة الصابلي عجينة التارت من ناحية الشكل والطعم، في حين أنها تختلف عنها من ناحية طريقة التحضير، وسنقدم في هذا المقال طريقة عمل الصابلي بالمربى، والصابلي بالشوكولاتة.
صابلي بالمربى
المكوّنات
- كأس من الزبدة.
- كأسان وربع من الدقيق.
- نصف كأس من سكر البودرة.
- بيضة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
طريقة التحضير
- ننخل الدقيق، والبيكنج باودر في وعاء ونتركه جانباً.
- نخفق كلاً من السكر، والزبدة في وعاء آخر إلى أن نحصل على خليط كريمي.
- نضيف البيضة، والفانيلا مع مواصلة الخلط.
- نضيف مزيج الدقيق بالتدريج إلى أن نحصل على عجينة غير لاصقة.
- ندخل العجينة إلى الثلاجة لمدة خمس عشرة دقيقة.
- نمد العجينة على سطح صلب، ونقطعها باستعمال قطاعة البسكويت بالشكل الذي نرغبه.
- نصف العجينة في صينيّة، وندخلها إلى الفرن على حرارة هادئة لمدة عشرين دقيقة.
- بعد أن تبرد قطع البسكويت، نُلصق كل قطعتين بالقليل من المربى، ونزيّنها بالشوكولاتة الذائبة.
صابلي بالشوكولاتة
المكونات
- كأس ونصف من الدقيق.
- نصف كأس من بودرة الكاكاو السادة، وسكر البودرة.
- بيضة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
طريقة التحضير
- نضع السكر، والزبدة في الخلاط الكهربائي.
- نخلط المكوّنات جيّداً لمدة ثلاث دقائق؛ لنحصل على خليط كريمي ناعم، وفاتح اللون.
- نضيف البيضة، والفانيلا ونواصل الخلط.
- نضع الدقيق مع الكاكاو تدريجيّاً مع الخلط المتواصل، والحرص على عدم زيادة مدة الخلط؛ كي لا نحصل على عجينة بسكويت هشة.
- نخرج العجينة من وعاء الخلاط، ونجمعها بيدينا على شكل كرة.
- نغلف كرة العجينة بالنايلون، وندخلها إلى الثلاجة لمدة ساعة لكي ترتاح.
- نخرج العجينة من الثلاجة، ثم نقسمها إلى قسمين.
- نضع القسم الأول على ورقة زبدة على سطح صلب.
- نضع ورقة زبدة ثانية فوق العجين؛ لمنع التصاق العجين، ولتسهيل عمليّة الفرد.
- نفرد العجينة باستخدام الشوبك.
- نقطع العجينة باستعمال قطاعات البسكويت بالشكل الذي نرغبه.
- نضع الصابليه على صينيّة مغلفة بورقة زبدة.
- نعيد الخطوة بالقسم الثاني من العجين.
- ندخل الصينيّة إلى الثلاجة لمدة خمس عشرة دقيقة.
- نسخن الفرن على حرارة مئة وستين درجة مئوية.
- ندخل صينيّة الصابليه إلى الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة.
- نترك قطع البسكويت لتبرد كليّاً.
- نحشي الصابليه بشوكولاتة الدهن، أو بالمربى.
