مكونات حلى أم علي

حلى أم علي

يعتبر حلى أم علي أحد أشهر الحلويات المصريّة التي لاقت رواجاً كبيراً في مختلف الدول العربية، وتمتاز بسهولة تحضيرها وتوفّر مكوّناتها في أغلب البيوت، ويمكن القول بأنّ الحليب، ورقائق الخبز، والمكسّرات هي أبرز مكوّنات حلى أمّ علي. يزداد تقديم مثل هذا النوع من الحلويات في شهر رمضان المبارك، وكذلك في المناسبات العائلية، وسنقدّم في هذا المقال طريقتين لتحضير هذا الحلى الشهيّ.

حلى أم علي بالباف باستري

المكوّنات

• علبة من عجينة الباف باستري، أو ما يعادل خمسمئة غرامٍ من العجينة.
• أربعة أكواب من الحليب السائل.
• نصفُ كوبٍ من اللوز.
• نصف كوبٍ من الجوز.
• نصف كوبٍ من الفستق الحلبيّ.
• نصفُ كوبٍ من البندق.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
• ربعُ كوبٍ من الزبيب.
• علبةٌ من القشطة.
• علبةٌ من الحليب المركّز والمحلّى.
• أربع ملاعق كبيرة من جوز الهند.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من الفانيلا.

طريقة التحضير

• سخّني الفرن على درجة حرارة مُتوسّطة.
• تحضير العجينة:
  • رشّي القليل من الطحين على سطح أملس.
  • افردي العجينة عليه باستعمال الشوبك إلى أن تصبح رقيقة السُّمْك، ثمّ قطّعيها إلى مربّعات صغيرة باستعمال قطّاعة البيتزا، أو سكّين طرفها حادّ.
  • ادهني صينية بالزيت.
  • ضعي مربعات العجين في الصينيّة، ثمّ أدخليها في الفرن، ودعيها حتّى يتحمّر وجهها، ثمّ اقلبيها على الجهة الأخرى لتتحمّر.
  • أخرجي الصينية من الفرن، ودعي العجين حتّى يبرد.
• تحضير الصلصة:
  • ضعي الحليب، والفانيلا، والقشطة، والحليب المركّز، والسكر، والزبدة، في إناء على نار منخفضة، وحرّكيها حتّى تتجانس، ودعي الخليط حتى يغلي، ثمّ ارفعيه عن النار، وضعيه جانباً.
• اخلطي في إناء البندق، والزبيب، والفستق، واللوز، والجوز.
• ضعي طبقةً من العجين في قاع طبقٍ زجاجيٍّ مُقاومٍ للحرارة ومناسبٍ للتقديم، وانثري فوقها كمّيةً من خليط المكسّرات، ثمّ ضعي طبقةً أُخرى من العجين، وغطّيها مُجدّداً بطبقة ثانية من المكسّرات.
• اسكبي الصلصة، بحيث تتغلغل في كل الطبقات، ثمّ انثري جوز الهند وما تبقّى من المكسّرات على الوجه.
• أدخلي الطبق إلى الفرن الساخن لسبع دقائق حتّى يتحمّر السطح.
• أخرجي الطبق من الفرن.

حلى أم علي بالتوست

المكوّنات

• شرائح توست.
• علبة من الحليب الطازج.
• علبتان من القشطة.
• علبة من الحليب المكثّف.
• جوز الهند ومكسّرات -حسب الرغبة-.
• سكر.

طريقة التحضير

• وزّعي شرائح التوست في قاع طبق زجاجي مقاوم للحرارة ومناسب للتقديم.
• سخّني الحليب على النار، ثمّ أضيفي إليه السكر، وبعد أن يغلي المزيج اسكبيه على التوست، وأضيفي له جوز الهند.
• اخلطي القشطة، والحليب المكثّف في وعاء، ثمّ اسكبي الخليط على التوست.
• أضيفي المكسرات على وجه الطبق، وضعيه في فرنٍ ساخنٍ ليتحمّر من الأعلى، ثمّ أخرجيه ودعيه حتّى يبرد قليلاً لتقدّميه.