مقادير وطريقة عمل البشاميل

صلصة البشاميل

تعد صلصة البشاميل من أكثر الصلصات المعروفة حول العالم، حيث يكثر استخدامها والإقبال عليها، وتتميز ببساطة مكوّناتها وسهولة تحضيرها. تستخدم صلصة البشاميل في تحضير الكثير من الوصفات الشهيّة. واخترنا في مقالنا هذا أن نتناول طريقة تحضير صلصة البشاميل بالتفصيل، بالإضافة إلى صينيّة الدجاج بالبشاميل، ومسقعة الباذنجان بالبشاميل.

 

تحضير صلصة البشاميل

المكوّنات:

• ثلث كوب من الطحين.
• ستون غراماً من قطع الزبدة.
• أربعة أكواب ونصف من الحليب السائل.
• خمسة وسبعون غراماً من جبن البارميزان المبشور.
• رشة ملح.
• رشة جوزة الطيب.

طريقة التحضير:

• أذيبي قطع الزبدة على نار هادئة.
• أضيفي الطحين، وقلبي الخليط على النار حتى يمتزج مع الزبدة.
• أضيفي الحليب السائل بصورة تدريجيّة، واستمرّي في التحريك حتى يتجانس الخليط تماماًَ.
• اتركي الخليط على نار متوسطة حتى يغلي، ويصبح سميكاً نوعاً ما.
• نكّهي صلصة البشاميل بإضافة جبن البارميزان، والملح، وجوزة الطيب.
• استخدمي صلصة البشاميل مع ما ترغبين من الوصفات.

 

صينية الدجاج بالبشاميل

المكوّنات:

• قطعتان من صدور الدجاج.
• نصف كوب من الذرة.
• كوب جبن البارميزان المبشور.
• كوبان من صلصة البشاميل المحضرة مسبقاً.

طريقة التحضير:

• نظفي صدور الدجاج جيّداً، واسلقيها حتى تنضج.
• قطعي صدور الدجاج المسلوقة إلى شرائح متوسطة الحجم.
• أضيفي الذرة، وقلبي المكوّنات معاً.
• ضعي خليط الدجاج والذرة في صينيّة بايركس.
• اسكبي صلصة البشاميل على الخليط، ثم انثري الجبن المبشور على وجه البايركس.
• أدخلي الصينيّة لفرن حرارته مئتين مئوية، واتركيها لمدة خمس وثلاثين دقيقة حتى يصبح لون الجبن ذهبيّاًَ.
• قدّمي صدور الدجاج بالبشاميل كنوع من المقبلات على سفرتك.

 

مسقعة الباذنجان باللحم والبشاميل

المكوّنات:

• حبتان من الباذنجان كبيرتا الحجم.
• كوب ونصف من صلصة البندورة.
• رأس بصل مفروم ناعماً.
• نصف كيلو من اللحم المفروم ناعماً.
• فصا ثوم مفرومان ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من زيت القلي.
• ثلاث ملاعق جبن مبشور.
• ملح حسب الحاجة.
• فلفل أسود حسب الحاجة.
• نصف ملعقة صغيرة قرفة.
• نصف ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقتان كبيرتان زيت الزيتون.
• كوبان من صلصة البشاميل.

طريقة التحضير:

• اغسلي حبتي الباذنجان، وقشريهما إلى شرائح رفيعة.
• نكهي شرائح الباذنجان بالملح، والفلفل الأسود.
• اقلي شرائح الباذنجان في الزيت حتى تنضج تماماً.
• ضعي شرائح الباذنجان المقلية على المناديل الورقية؛ حتى تتخلصي من الزيت الزائد.
• سخني زيت الزيتون، وذبلي البصل والثوم فيه.
• أضيفي اللحم، والملح، والفلفل الأسود، والقرفة، والكمون.
• اسكبي صلصة البندورة على الخليط، وحركيه جيّداً حتى تتجانس المكوّنات.
• وزّعي شرائح الباذنجان في صينيّة البايركس، ثم ضعي طبقة من اللحم فوقها.
• اسكبي القليل من صلصة البشاميل فوق طبقة اللحم، وانثري بعض الجبن المبشور فوقها.
• أعيدي الخطوتين السابقتين حتى انتهاء الكميّة.
• أدخلي الصينيّة إلى الفرن حتى تذوب الجبنة وتأخذ لوناً ذهبيّاً.