مقادير وطريقة عمل البسكويت

مقادير وطريقة عمل البسكويت

البسكويت

هو إحدى الحلويّات الخفيفة، والمقرمشة، والمحببة لدى جميع الأفراد، ولعل أهم ما يميّزه هو أشكاله المتنوّعة والمختلفة ونذكر منها: الأسطواني، والدائري، والنجوم، والمستطيل وغيرها.

كما يمتاز بإمكانيّة تحضيره وحشوه بعدة حشوات مثل: الشوكولاتة، والمربى، والفانيلا، والكاسترد، والكريمة وغيرها الكثير، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفيّة تحضير عدّة أنواع من البسكويت؛ لتقديمه في حفلات أعياد الميلاد أو كوجبة سناك بجانب كوب من الشاي الساخن.

البسكويت الملفوف

المكوّنات:

  • ربع كأس من الزبدة الطريّة، أو يمكن استبداله بنصف أصبع من الزبدة.
  • ربع كأس من السكر الأبيض.
  • بيضة كبيرة الحجم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • كأسان من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات، أو يمكن استبداله بالطحين الأسود حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الكاكاو المطحون.

طريقة التحضير:

  • وضع الزبدة، والسكر في وعاء والخلط جيّداً بواسطة مضرب شبكي، ثم إضافة الفانيلا، والبيضة مع الاستمرار في الخلط.
  • إضافة الباكينغ باودر، والطحين الأبيض إلى الخليط والخلط جيّداً حتى تتكوّن عجينة متماسكة، ثم تقسيم العجينة إلى قسمين متساويين.
  • وضع القسم الأول من العجينة في وعاء، وتغطيتها بكيس نايلون ثم تركها جانباً لحين الاستخدام.
  • وضع القسم الثاني من العجينة في وعاءٍ آخر وإضافة الكاكاو إليها وخلطها جيّداً، ثم تغطيتها بكيس نايلون وتركها جانباً.
  • فرد القسم الأول من العجينة بواسطة النشابة الخشبية على ورق زبدة، ثم فرد القسم الثاني من العجينة فوقها.
  • لف العجينة على شكل رول، ثم تقطيعها إلى حلقات متساوية الحجم.
  • وضع البسكويت في صينيّة مخصصة للفرن ومغلفة بورق الزبدة، ثم إدخاله إلى الفرن لمدة عشرين دقيقة أو حتى يكتسب اللون الذهبي.

البسكويت الياباني

المكوّنات:

  • كأسان من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات.
  • ثلاثة أرباع الكأس من السكر البودرة الناعم.
  • كأس من السمنة المذوبة.
  • نصف كأس من الماء المغلي.
  • نصف كأس من الكاكاو المطحون البودرة.
  • بيضتان كبيرتان.
  • نصف كأس من الحليب السائل كامل الدسم مضافاً إليه ملعقتين كبيرتين من الخل.
  • رشّة ملح.
  • ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.
  • رشّة كربونات الصودا.
  • ملعقة كبيرة من الباكينغ باودر.
  • نصف كأس من الكريمة المخفوقة.

طريقة التحضير:

  • وضع الماء الساخن، والكاكاو المطحون في وعاء والخلط جيّداً، ثم ترك الخليط جانباً.
  • وضع الطحين، والباكينغ باودر، وكربونات الصودا، بالإضافة إلى الملح في وعاء آخر والخلط جيّداً.
  • وضع نصف كميّة السمن، والسكر في الخلاط الكهربائي والخلط، ثم إضافة خليط الكاكاو، والبيض، والفانيلا مع الاستمرار في الخلط.
  • إضافة الحليب بالخل، والطحين بالتدريج إلى الخليط والخلط حتى تتجانس المكوّنات وتتكون عجينة.
  • تشكيل عجينة البسكويت على شكل دوائر أو شكل مستطيل، ثم وضع البسكويت في صينيّة مغلفة بورق الزبدة.
  • إدخال البسكويت إلى فرن متوسط الحرارة وساخن مسبقاً لمدة عشر دقائق أو حتى يتحمّر.
  • إخراج البسكويت من الفرن ودهنه بالكريمة المخفوقة.

المقالات المتعلقة بمقادير وطريقة عمل البسكويت