ما فائدة خبز الشعير

• ١ الشعير
• ٢ فائدة خبز الشعير
• ٣ طريقة عمل خبز الشعير
  • ٣.١ المكوّنات
  • ٣.٢ طريقة التحضير

الشعير من النباتات الحوليّة التي تنتمي للفصيلة النيجيلية، ومن أقدم الحبوب التي استعملها الإنسان في تلبية حاجاته من الغذاء، كما يُعتبر من الحبوب ذات الأهمية والمكانة الكبيرة لفائدته وقيمته الغذائية العالية. استُخدم الشعير منذ القدم في عدة مجالات مختلفة ومن أشهرها صناعة الخبز، والذي يعتبر من أكثر الأنواع صحةً وفائدة للجسم، وفيما يلي توضيح لتلك الفوائد، مع عرض طريقة تحضيره.

• يُقلّل من مستوى الكولسترول الضارّ في الجسم عن طريق اتّحاد الألياف الموجودة فيه مع الكولسترول الزائد في الدم، ممّا يؤدي إلى تخفيض نسبته، إلى جانب احتوائه على مركبات كيميائية تُخفّض من معدلات الدهون الثلاثية في الدم، وتُعزّز من مناعة الجسم في مقاومة الأمراض لوجود مادة بيتا جولكان.
• يُخفّف من تشنُّجات القولون بفضل الألياف الغذائيّة التي يحتويها، كما يُسهّل عمليّة الهضم ويقي من الإمساك.
• يُحافظ على صحة القلب والشرايين؛ لاحتوائه على نسبةٍ عاليةٍ من فيتامين هـ الذي يُقلّل من ترسُّبات الكولسترول الضارّ على جدران الأوعية الدمويّة، ويحمي من تصلُّبها.
• يعالج الاكتئاب والحالة المزاجية السيئة؛ لاحتوائه على مواد تلعب دوراً كبيراً في تهدئة أعصاب الدماغ، وتعزيز عمل الموصلات العصبية ومن تلك المواد: البوتاسيوم، والمغنيسيوم، ومضادات الأكسدة.
• يقي من السرطانات المختلفة، حيثُ تُصلح مضادات الأكسدة، وفيتامين e وa الخلايا الجلدية التالفة، وتحدُّ من انتشار الأورام السرطانية والجذور الحرة.
• يُنظم معدلات السكر في الدم، ويمنع ارتفاعه لاحتوائه على صموغ البكتينات التي تذوب بسهولة في الماء لتكوين هلامات لزجة تُبطئ عملية الهضم، وتُسهل امتصاص المواد الغذائية، وعلى رأسها السكريات.

• مئة غرام من النخالة.
• أربعمئة غرام من الدقيق الأبيض.
• خمسون غراماً من دقيق الشعير.
• ملعقة صغيرة من العسل أو السكر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفف.
• مئتا مليلترٍ من الماء الفاتر.
• خمسون غراماً من الدقيق الأسمر.
• كوب من النخالة لتشكيل الخبز.

• ننقع النخالة في مئتين وخمسين مليلتراً من الماء الفاتر مدة ساعتين تقريباً.
• نضع في طبق عميق وواسع الدقيق الأبيض، ودقيق الشعير، والسكر، والحليب، وزيت الزيتون، ونمزج المواد جيداً.
• نضيف الخميرة، والنخالة المنقوعة، ونعجن لعدة دقائق مع إضافة الماء تدريجياً.
• نضيف الملح ونُكمل عملية العجن مدة عشر دقائق.
• نُقسم العجينة إلى كرات صغيرة، ثم نُدحرجها في النخالة، ونضعها في صينية مرشوشة بالدقيق.
• نُغطي الصينية، ونتركها عشر دقائق حتى تتخمر.
• نُسخن الفرن على درجة حرارة مئتين، وندخل الصينية فيه مدة خمسٍ وثلاثين دقيقة مع مراقبتها باستمرار.
• نُخرجها من الفرن، ونتركها حتى تبرد.