كيف يمكن الحفاظ على صحة الغذاء وسلامته

كيف يمكن الحفاظ على صحة الغذاء وسلامته

الحفاظ على صحّة الغذاء وسلامته

تعدّ عملية الحفاظ على سلامة الغذاء من أكثر الأمور أهميّةً، ويعتقد البعض أنّ الأمر لا يشمل سوى نظافة، وسلامة الطعام المأكول بعينه، والحقيقة أنّ طريقة طهيه، وحفظه، وتخزينه لها التأثير الكبير على سلامته، لأنّ تناول الطعام الفاسد من شأنه الإضرار بالجسم، وإصابته بما يعرف بالتسمم الغذائيّ، وسنعرض في هذا المقال نصائحَ للحفاظ على سلامة الغذاء، إضافة إلى نصائح لتخزينه أطول فترة ممكنة.

نصائح للحفاظ على سلامة الغذاء
  • الاهتمام الدائم بنظافة المطبخ؛ وذلك تجنباً لنموّ البكتيريا خصوصاً في فصل الصيف؛ حيث يزداد خطر نموّ الجراثيم على الأغذية في درجات الحرارة العالية، ممّا يجعلها سريعة التلف.
  • الاهتمام بنظافة اليدين، والأدوات المستخدمة في تحضير الطعام.
  • المعرفة بقواعد، وأصول حفظ الطعام، وطرق تخزينه، سواءً المطهوّ منه أم النيء، إضافة إلى مراعاة الشروط الصحّية الواجب توفّرها عند شراء الغذاء، ومنها:
    • شراء كمياتٍ مناسبةٍ من الغذاء؛ بحيث يكون استهلاكها خلال فترةٍ قصيرةٍ نسبياً.
    • التأكد من تاريخ صلاحية المعلّبات، والانتباه إلى أنّ شكلها طبيعيّ (غير منتفخة مثلاً)، وأنّها خاليةٌ من الصدأ.
    • غسل الفواكه والخضراوات بشكلٍ جيدٍ قبل تناولها؛ وذلك للتخلّص من الملوّثات، والمبيدات الحشرية قدر الإمكان.
    • طبخ الطعام بشكلٍ جيدٍ، وضمان وصول الحرارة إلى كافّة أجزائه. يجب طبخ بعض المأكولات كاللحوم، والأسماك، والدجاج على حرارة أعلى من 70 درجة مئوية؛ فهذه الحرارة من شأنها قتل غالبية أنواع البكتيريا.
    • استخدام أدوات التقطيع الخاصّة باللحوم للحوم فقط، وإن كان لا بدّ من استخدامها للخضراوات والفواكه، فيُنصح غسلها وتعقيمها جيداً قبل ذلك؛ تجنباً لانتقال البكتيريا.
    • حفظ المعلّبات في مكانٍ نظيفٍ وجافّ. أمّا الخضراوات، والفواكه، والأغذية المطبوخة فيتم حفظها في الثلاجة لحين الاستهلاك، على أن يتم التخلّص منها في حال بقيت طويلاً خارج الثلاجة.
    • استعمال الماء النظيف في طبخ الأغذية، أو غسلها، أو غسل الأدوات المستخدمة في تحضيرها.

نصائح لتخزين الأغذية لأطول فترة ممكنة
  • الخضراوات الورقية: يتم وضعها في أكياسٍ ورقيةٍ كما هي دون غسل، وفي حال تمّ غسلها يجب تجفيفها أولاً، ثمّ لفّها بقطعةِ قماشٍ نظيفةٍ، ووضعها في أكياسٍ بلاستيكيةٍ.
  • زيت الزيتون: يتم وضعه في وعاء قاتم (غير شفّاف) بعيداً عن الضوء؛ حفاظاً على عناصره الغذائية الهامّة.
  • زيت القلي: يبرّد بدايةً، ثمّ يصفّى ويُحفظ في وعاءٍ، ثمّ نضعه داخل الفريزر.
  • الخضراوات الخضراء الطازجة: يتمّ إضافة القليل من بيكربونات الصودا عند طهيها؛ بهدف الحفاظ على خضرتها.
  • الماء: يجب إغلاق زجاجات الماء عند حفظه؛ وذلك حتّى لا يمتصّ الروائح، ويتغير طعمه.
  • الأغذية الساخنة: يتم حفظها على حرارات مرتفعة؛ فالحرارة المرتفعة تقتل غالبية أنواع البكتيريا.

المقالات المتعلقة بكيف يمكن الحفاظ على صحة الغذاء وسلامته