يعتبر العسل من الأغذية الطبيعيّة التي أنعم الله عزّ وجل بها علينا، ففيه الفوائد العلاجية والغذائية القيمة، وهو قليل بالسعرات الحرارية وغني بمضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من خطر الإصابة بالسرطان، كما يحتوي على بعض العناصر الحيوية التي تزيد من قدرة جهاز المناعة، وبعض الأنزيمات التي تسهّل من عملية الهضم وحركة الأمعاء، كما يخفف العسل من احتقان الحلق بسبب خصائصه المطهرة.
ونظراً لأهمية العسل وفوائده اللامتناهية انتشرت طرق تقليدية عديدة بين مستهلكيه لفحص جودته والتأكّد من عدم خلطه بمواد محلية أخرى، وتمتلك بعض هذه الطرق مؤشرات علمية تؤكد دقتها، كفحص لون العسل ومظهرهه ورائحته وطعمه، وسنعرض في هذا المقال بعضاً من هذه الطرق.
محتوياتلا يعدّ لون العسل دليلاً مطلقاً على جودته، حيث يكتسب العسل لونه بسبب نوع رحيق الزهور التي يتغذى عليها النحل، كما يتأثر لونه بظروف متعددة كظروف تخزينه أو نوع العبوات التي يحفظ بها، بالإضافة إلى مدى تعرضه لدرجات الحرارة المرتفعة أثناء عملية تصنيعه.
صفاء العسليربط المستهلك عادةً بين صفاء العسل وجودته، لكن هذا لا يعدّ مؤكداً، حيث إنّ العسل الطبيعي لا يكون صافياً بسبب وجود حبيبات دقيقة لا يمكن فصلها بعملية الترشيح، وللتأكد من جودته يمكن أخذ ملعقة صغيرة منه وإضافتها إلى كمية متساوية من الماء في إناء زجاجي شفاف ووضعها جانباً لفترة طويلة، وبعدها إذا لوحظ وجود رواسب في قعر الإناء فغالباً ما يدلّ ذلك على انخفاض جودته.
رائحة العسليتميّز العسل الجيد برائحته الزكية الخالية من أيّة روائح أخرى غير مرغوب بها، وعادةً يتمكّن الخبراء من معرفة مصدر الرحيق المكون للعسل بمجرد شمّ رائحته.
طعم العسليتميّز العسل الجيد أيضاً بطعمه الحلو اللذيذ وملمسه الناعم، كما أنّه ليس له تأثير لاذع على اللسان.
اختبارات منزلية بسيطة لمعرفة مدى جودة العسلالمقالات المتعلقة بكيف تفحص العسل