الشكشوكة
من الأكلات المصريّة التي اشتُهرت بجميع الدول العربيّة والتركيّة، وأصبحت تحمل العديد من النكهات، حسب المكوّنات التي يتم تحضيرها بها، ويعتمد ذلك على عادات وتقاليد كلّ بلد في الطبخ، وهي من الأطباق البسيطة والسهلة والسريعة في التحضير، كما أنّها تحمل العديد من الفوائد، والطعم الغنيّ والرائحة الشهيّة.
الشكشوكة المصرية
المكونات
- خمس حبّات من الطماطم المقطّعة إلى مربّعات صغيرة.
- أربع بيضات متوسّطة الحجم.
- بصلة متوسّطة الحجم.
- نصف رأس من الثوم.
- ربع ملعقة فلفل أسود.
- ربع ملعقة كمّون.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة سمنة بلديّة.
طريقة التحضير
- وضع البصل في مقلاة مفرودة مع السمنة البلديّة، ويمكن استخدام الزّيت النباتيّ والزبدة بديلاً عن السمنة لأنّ سعراتها الحراريّة أقلّ، ثمّ حرّكي حتى يأخذ البصل اللون الأشقر.
- إضافة الطماطم المقطّعة للبصل مع التقليب حتى تنضج قليلاً، ثم إضافة البهارات والتوابل مع التحريك بخفّة، لتجنّب فساد شكل الطماطم.
- إضافة الثوم إلى الطماطم مع تركها على الوجه دون تحريك.
- وضع البيض على الوجه، بحيث يتمّ تغطية كامل الوجه، ثمّ رشّ الوجه بالقليل من الملح والبهارات؛ لتناغُم الطعم وتجانسه.
- تغطية الشكشوكة لمدّة خمس دقائق حتى ينضج البيض ويغطّي كامل الوجه.
- تُقدّم الشكشوكة ساخنة مع المقبّلات والخبز البلدي.
الشكشوكة الفلسطينية
المكوّنات
- أربع حبّات من البندورة المقطّعة إلى مربّعات صغيرة.
- حبّة فلفل حلو مقطّعة إلى مربّعات صغيرة.
- قرن فلفل حار صغير.
- جزرة مبروشة ناعمة.
- ملعقة ثوم مفرومة فرماً ناعماً.
- جبنة بيضاء مبروشة برشاً خشناً.
- خمس بيضات.
- رشّة ملح.
- رشّة كمّون.
- رشّة قرفة ناعمة.
- زيت زيتون.
طريقة التحضير
- وضع الثوم في مقلاة مع زيت الزيتون على نار هادئة مع التحريك ليأخذ اللون الذهبيّ.
- إضافة الفلفل الحلو مع التحريك بشكل سريع، وتغطية المقلاة حتى يذبل، ثمّ وضع الجزر والبندورة، مع التحريك للحصول على خليط متجانس، وإضافة التوابل والبهارات والفلفل الأخضر، وبعدها تغطية المقلاة مرّة أخرى حتى تنضج جميع المكوّنات.
- رشّ الجبنة على الوجه بحيث يتم تغطية الوجه بالكامل، وبعد ذلك وضع البيض ليشكّل طبقة كاملة على الوجه.
- إضافة القليل من الملح والفلفل الأسود إلى وجه البيض مع رشّة سمّاق.
- تغطية المقلاة لينضج البيض جيّداً، ويحتاج لمدّة أقصاها خمس دقائق ليصل لدرجة النضج الصحيّة.
- تُقدّم الشكشوكة ساخنة مع الخضار الطازجة، مثل الخيار، والخس، وبعض المخلّلات المفضّلة والخبز البلدي، ويمكن تناولها على وجبة الإفطار أو الغداء، فهي وجبة غنيّة بالعناصر الغذائيّة والبروتينات، ويمكن التخفيف من نسبة المواد الحارّة في حال وجود الأطفال الصغار، الذين يرغبون في تناول الوجبة، وتتمّ إضافتها إلى الطبق الخاصّ لكلّ فرد.
