كيف أطبخ البامية

• ١ كيف أطبخ البامية
• ٢ عمل البامية
  • ٢.١ عمل البامية باللحم
  • ٢.٢ عمل البامية دون لحم

تعتبر البامية من الوجبات الواسعة الانتشار في معظم الدول العربية، تتميز بطعمها اللذيذ المرغوب عند جميع الفئات العمرية، وقيمتها الغذائية العالية من الفيتامينات مثل: حمض الفوليك وB1 وB3 وB6 والألياف والمعادن والعناصر الأساسية الضرورية لصحة الجسم مثل: الكالسيوم، والمغنيسيوم، والبيتاكاروتين، والمنغنيز، وتتميز البامية بتعدد طرق تحضيرها حيث يمكن تحضيرها على شكل شوربة وتقديمها إلى جانب الأرز، أو قليها مباشرةً في الزيت مع الملح والبصل.

مكوّنات سلق اللحم:

• كيلوغرام لحم مقطع مع العظم.
• بصلتان مقطعتان إلى أرباع.
• قرنان من الفلفل الحار مقطعان إلى أنصاف.
• ورقتان من الغار.
• ستة فصوص من الهيل.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• عودان من القرفة.
• حبتان طماطم مقطعتان إلى أنصاف.

مكوّنات خليط البامية:

• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
• عشرة فصوص من الثوم المقطع إلى أنصاف.
• كيلوغرام من البامية.
• ثلاث حبات من الطماطم المقطعة إلى أنصاف.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من البهار.
• قرنان من الفلفل الحار المقطعان إلى أنصاف.
• نصف كوب من منقوع التمر الهندي.
• حبتان من اللومي.

طريقة التحضير:

• ضعي اللحم في قدر عميق واغمريه بالماء وضعي القدر على نار مرتفعة حتى يغلي الماء وتتكون الرغوة، ثمّ قومي بإزالة الرغوة.
• أضيفي مكونات سلق اللحم إلى القدر واتركي اللحم ينضج على نار متوسطة.
• أخرجي اللحم من القدر وضعيه في طبق جانبي، وقومي بتصفية مرق اللحم في طبق عميق.
• ضعي الزيت في قدر عميق وضعي القدر على نار متوسطة حتى يسخن الزيت ثمّ أضيفي إليه اللحم وقلبيه حتى يتحمر ثمّ أخرجيه من القدر وضعيه جانباً.
• أضيفي الثوم إلى القدر، وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبياً، ثمّ أضيفي البامية وقلبي المكوّنات معاً على نار قوية حتى تلين البامية ويصبح لونها أصفر.
• ضعي الطماطم ومعجون الطماطم والبها روالفلفل في وعاء الخلاط الكهربائي واخلطي المكونات على سرعة متوسطة ثم أضيفي المزيج الناتج إلى البامية وأضيفي التمر الهندي ومرقة اللحم واللومي واللحم.
• غطي القدر واتركيه على نار متوسطة حتى يتشكل لديك مرق سميك القوام وتنضج البامية بشكل جيد.
• اسكبي البامية في طبق التقديم إلى جانب الأرز بالشعيرية.

المكوّنات:

• بصلة مفرومة بشكل ناعم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ثلاث حبات طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• نصف كيلوغرام من البامية المجمدة.
• ملح وفلفل -حسب الرغبة-.
• رشة قرفة.

طريقة التحضير:

• ضعي الزيت في قدر سميك القاعدة وضعيه على نار متوسطة حتى يسخن، ثمّ أضيفي البصل إليه وقلبيه حتى يذبل.
• أضيفي الطماطم والملح والفلفل وقلبي المكوّنات معاً واتركي المزيج على نار هادئة لمدة عشر دقائق حتى يتشكل لديك مزيج كثيف القوام.
• أضيفي البامية إلى المزيج وقلبي المكوّنات معاً من وقت إلى آخر حتى تنضج البامية.