محتويات
- ١ كيف أطبخ البامية
- ٢ عمل البامية
- ٢.١ عمل البامية باللحم
- ٢.٢ عمل البامية دون لحم
تعتبر البامية من الوجبات الواسعة الانتشار في معظم الدول العربية، تتميز بطعمها اللذيذ المرغوب عند جميع الفئات العمرية، وقيمتها الغذائية العالية من الفيتامينات مثل: حمض الفوليك وB1 وB3 وB6 والألياف والمعادن والعناصر الأساسية الضرورية لصحة الجسم مثل: الكالسيوم، والمغنيسيوم، والبيتاكاروتين، والمنغنيز، وتتميز البامية بتعدد طرق تحضيرها حيث يمكن تحضيرها على شكل شوربة وتقديمها إلى جانب الأرز، أو قليها مباشرةً في الزيت مع الملح والبصل.
عمل البامية عمل البامية باللحممكوّنات سلق اللحم:
- كيلوغرام لحم مقطع مع العظم.
- بصلتان مقطعتان إلى أرباع.
- قرنان من الفلفل الحار مقطعان إلى أنصاف.
- ورقتان من الغار.
- ستة فصوص من الهيل.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- عودان من القرفة.
- حبتان طماطم مقطعتان إلى أنصاف.
مكوّنات خليط البامية:
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
- عشرة فصوص من الثوم المقطع إلى أنصاف.
- كيلوغرام من البامية.
- ثلاث حبات من الطماطم المقطعة إلى أنصاف.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- ملعقة صغيرة من البهار.
- قرنان من الفلفل الحار المقطعان إلى أنصاف.
- نصف كوب من منقوع التمر الهندي.
- حبتان من اللومي.
طريقة التحضير:
- ضعي اللحم في قدر عميق واغمريه بالماء وضعي القدر على نار مرتفعة حتى يغلي الماء وتتكون الرغوة، ثمّ قومي بإزالة الرغوة.
- أضيفي مكونات سلق اللحم إلى القدر واتركي اللحم ينضج على نار متوسطة.
- أخرجي اللحم من القدر وضعيه في طبق جانبي، وقومي بتصفية مرق اللحم في طبق عميق.
- ضعي الزيت في قدر عميق وضعي القدر على نار متوسطة حتى يسخن الزيت ثمّ أضيفي إليه اللحم وقلبيه حتى يتحمر ثمّ أخرجيه من القدر وضعيه جانباً.
- أضيفي الثوم إلى القدر، وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبياً، ثمّ أضيفي البامية وقلبي المكوّنات معاً على نار قوية حتى تلين البامية ويصبح لونها أصفر.
- ضعي الطماطم ومعجون الطماطم والبها روالفلفل في وعاء الخلاط الكهربائي واخلطي المكونات على سرعة متوسطة ثم أضيفي المزيج الناتج إلى البامية وأضيفي التمر الهندي ومرقة اللحم واللومي واللحم.
- غطي القدر واتركيه على نار متوسطة حتى يتشكل لديك مرق سميك القوام وتنضج البامية بشكل جيد.
- اسكبي البامية في طبق التقديم إلى جانب الأرز بالشعيرية.
المكوّنات:
- بصلة مفرومة بشكل ناعم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ثلاث حبات طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- نصف كيلوغرام من البامية المجمدة.
- ملح وفلفل -حسب الرغبة-.
- رشة قرفة.
طريقة التحضير:
- ضعي الزيت في قدر سميك القاعدة وضعيه على نار متوسطة حتى يسخن، ثمّ أضيفي البصل إليه وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي الطماطم والملح والفلفل وقلبي المكوّنات معاً واتركي المزيج على نار هادئة لمدة عشر دقائق حتى يتشكل لديك مزيج كثيف القوام.
- أضيفي البامية إلى المزيج وقلبي المكوّنات معاً من وقت إلى آخر حتى تنضج البامية.
المقالات المتعلقة بكيف أطبخ البامية