كيف أخبز الكيك

يعدّ الكيك أو الكعك أكثر أنواع الحلويات شيوعاً بين العامّة؛ نظراً لما يمتاز به من سهولة التحضير وطيب المذاق، كما يتمّ إعداده بنكهاتٍ مختلفة حسب الرغبة، مثل: الفراولة، والبرتقال، والحليب والشوكولاتة. يحتوي 30 غراماً من الكيك المُضاف إليه الدبس على: 116 سعراً حراريّاً، و6 غرامات من الدهون، وغرامين من الدهون المشبعة، و9 غرامات من الكولسترول، و13 غراماً من الكربوهيدرات، و3 غرامات من البروتينات.

من الجدير ذكره أنّ تحضير الكيك يَمرّ بعدّة مراحل تنتهي بالخبز؛ وهي المَرحلة الأكثر أهميّةً في إعداده؛ حيث إنّ فشلها يَعني فشل إعداد الكيك.

• التأكّد من صلاحية الفرن المُراد استخدامه للخبز؛ بحيث يَكون خَالياً من الأعطال، ويتوفّر فيه الغاز، خصوصاً إذا كان الفرن يعتمد على الأنابيب وليس على الغاز الطبيعي.
• التأكّد من نظافة الفرن بعد كل استخدام له، وقبل استخدامه للخبز مباشرةً؛ ذلك لأنّ احتراق بقايا الأطعمة السابقة سيتسبّب في تغيير رائحة الكيك المعدّ.
• المعرفة الجيّدة بالفرن المُستخدم من حيث طريقة استخدامه، ودرجات الحرارة فيه؛ ذلك لأنّ درجات الحرارة يختلف حسابها من فرنٍ لآخر، والمطلوب هو استخدام الدرجة المناسبة لوصفة الكيك والتي يحدّدها الشيف، كما يجب الانتباه إلى الوحدة المُستخدمة، مئويّةً كانت أم فهرنهايت.
• تثبيت الأرفف بالشكل السليم، وغالباً ما تكون في المُنتصف، أو كما هو مُحدّد في الوصفة.
• تجنُّب وضع الكيك على الصاج السفليّ لقاعدة الفرن، فهذا من شأنه حرق الجزء السفليّ من الكيك دون أن ينضج.
• تسخين الفرن قبل استخدامه بعشرين إلى ثلاثين دقيقةً، وتعتمد هذه المدّة على قوّة الفرن وسرعة تسخينه.
• اختيار مواد خبز عالية الجودة، وأهمّها اختيار دقيق ذي نوعٍ جيّد، واستخدام البيض الجيّد بدرجة حرارة الغرفة وليس البارد.
• اختيار الصينيّة المُناسبة في الحجم واللون، فإذا كانت واسعة لن يَرتفع الكيك بالشكل المطلوب، وإن كانت صغيرةً جداً، فمن الممكن أن يخرج الكيك من الصينية أو أن يبقى نيئاً من الداخل.
• اختيار الصواني الألمنيوم لخبز الكيك بدلاً من البايركس أو الفخّار.
• إشعال الشوّاية لتحمير وجه الكيك عند تمام نضجه وليس قبل ذلك؛ بحيث يجب إغلاق نار الفرن من الأسفل تماماً، ثمّ نقل الصينية للرفّ الأدنى، ثمّ تشغيل الشوّاية لمدّة ثلاث دقائق، وبالإمكان إزالة سطح الكيك باستخدام سكّينٍ رفيعة حال احتراقه، ثمّ إعادته إلى الفرن لتحمير السطح مرّةً أخرى، مع الانتباه حتّى لا يحترق مرّةً أخرى.
• تجنّب فتح الفرن قبل مضيّ عشرين دقيقةً على وضع الكيك داخله، وذلك لضمان ارتفاعه بالشكل المطلوب.