كيف أحافظ على الخضروات في الثلاجة

تخزين الفواكه والخضار

طريقة تخزين الفواكه والخضار أمرٌ يشغل الكثيرين، فقد تهّم في تحضير طبقٍ ما، وتتفاجأ بأن الفواكه أو الخضار التي تحتاجها في الوصفة، قد تلفت وتعفّنت، وتختلف الفواكه والخضار في طريقة تخزينها، فبعضها يحتاج للتبريد، وبعضها تتلف مع تبريدها وإليك بعضاً من النصائح لتخزين أنواع مختلفة من الفواكه والخضار:

تخزين الخضروات في الثلاجة

• الموز: لا يخزن الموز في الثلاجة، يوضع الموز في مكان جاف وحرارة معتدلة كطاولة السفرة مثلاً.
• الحمضيات: يفضل التبريد؛ لأنّها تتعفن بسرعة، يفضل وضعها بكيس وإغلاقه بإحكام؛ لأنّ الحمضيات تعلق بها الروائح.
• الثوم والبصل: تخزن في سلال أو أماكن جافة بعيدة عن أشعة الشمس مع تهوية جيدة.
• البطاطا: تحفظ في مكان جاف، بعيد عن أشعة الشمس، ولا توضع بالثلاجة فالبرودة تحوّل النشا إلى سكر، ووجود الضوء يسبب ظهور البقع الخضراء.
• الطماطم: يجب حفظها جافة دون غسل في مكان بارد وجاف خارج الثلاجة، فالتبريد يقلّل من طعمها، ويجعلها طرية.
• الباذنجان و الخيار: يفضل حفظها خارج الثلاجة، فالخيار يصبح لزجاً في الثلاجة، والباذنجان يبدأ لونه بالاسمرار.
• الجزر: يوضع في كيس في الثلاجة أو يمكن غسله وتقشيره ووضعه في إناءٍ يحوي الماء.
• الخضروات الورقية، مثل: النعنع، والبقدونس، والكزبرة، والزعتر، والجرجير، والخس: توضع في أكياس بلاستيكية، وينصح بتنظيفها بنقعها في حوض ماء و ملح للتخلص من المايكروبات، ثم شطفها بالماء البارد.
• التوتيّات: تحفظ في العلب التي تباع بها دون تغطيتها أو غسلها.
• الشمام والبطيخ: تحفظ في الثلاجة، وإن كانت كبيرة الحجم تقطع وتلف بالنايلون وتوضع بالثلاجة.
• الأناناس: يحفظ في خارج الصلاجة بشكلٍ مقلوب، فيصبح طعمه حلواً أكثر؛ لأنّ السكر يتوزع فيها.
• الأفوكادو: إن لم يكن ناضجاً يوضع خارج الثلاجة لحين نضجه.
• التفاح والإجاص والخوخ: يحفظ في الثلاجة، أو يوضع على السفرة إن كان الجو بارداً.
• القرنبيط والملفوف: يحفظ في الثلاجة، ويمتاز بطول مدة صلاحيته.
• الكوسا والرمان والفلفل الحلو: يحفظ في أكياس مغلة بإحكام في الثلاجة
• البروكلي والعنب: يوضع في الثلاجة داخل أكياس بلاستيكية أو ورقية مع إحداث ثقب فيها.

نصائح

• يجب ابعاد البندورة والتفاح عن باقي الخضار، خاصة سريعة التلف، فالبندورة والتفاح تطلق غاز الإثيلين فيزيد من نضوج الخضار فتتلف أسرع، ويمكن وضع حبة تفاح بجانب الخضار أو الفواكه غير الناضجة.
• كما ذكرنا، البصل لا يوضع في الثلاجة، وإن تمّ استخدام جزء من البصلة، لا يجب حفظ الجزء الثاني في الثلاجة، خاصة بالقرب من البيض.
• الفراولة سريعة التعفن، لن تبقى صالحة بعد يومين من شرائها، أمّا الفلفل الحار فيبقى صالحاً مدة طويلة.
• ابعاد اللحم النيء عن الخضار والفواكه؛ فهو يحمل البكتيريا فيسبب تلوثها.

يفضّل شراء الخضار والفواكه واستخدامها طازجة، أو كميات صغيرة ليومين فقط، فطعمها يكون ألذ وهي طازجة، وذات عناصر غذائية أكثر.