كيفية عمل لازانيا باللحم

اللازانيا

اللازانيا هي من أنواع المعكرونة التي تعود بأصولها إلى السكان الإيطاليين، حيث يعتَبرون أول من ابتكروها، واسمها مأخوذ من اللغة الإغريقيّة، ومعناه قدر الطبخ، وتتكون من طبقات رقيقة جداً من معكرونة الباستا، كما تُطهى على أنواع عدة من النكهات؛ حيث تُصنع مع الجبنة، والباشميل، والخضار، والدجاج، واللحم المفروم، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفيّة عمل لازانيا باللحم، وبالدجاج.

 

عمل لازانيا باللحم

المكوّنات

• اثنتي عشرة شريحة من معكرونة اللازانيا.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• أربعمئة وخمسون غراماً من اللحم المفروم.
• فصان مفرومان من الثوم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف.
• أربعمئة وخمسون غراماً من الجبنة البيضاء.
• كوبان من جبن الموزاريلا المبشور.
• سبعمئة غرام من صلصة الطماطم المخلوطة بالريحان.
• بيضتان.
• نصف كوب من جبن البارميزان المبشور.

طريقة التحضير

• نغلي ماءً مملحاً في قدر على النار.
• نضيف اللازانيا بعد غليان الماء، ونسلقها لمدة عشر دقائق حتى تلين.
• نسخن مقلاة كبيرة وواسعة على النار، ثمّّ نضيف الثوم، واللحم المفروم، وبودرة الثوم، والملح، والأوريغانو، والفلفل الأسود.
• نقلب المكوّنات لمدة عشر دقائق على نار متوسطة حتى ينضج اللحم.
• نخلط الجبنة البيضاء مع جبن البارميزان والبيض في وعاء كبير.
• نصفي أربع شرائح من معكرونة اللازانيا في صينيّة الفرن.
• نوزع طبقة من صلصة الطماطم فوق الشرائح، ثمّّ طبقة من مزيج اللحم، وبعدها طبقة من مزيج الجبن.
• نكرر العملية مرتين حتى ننتهي بطبقة من الصلصة.
• نرش جبن الموزاريلا على وجه الصوص.
• نغطي الصينية بورق القصدير، ثمّّ نضعها في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة.
• نزيل بعد ذلك ورق القصدير، ونترك الصينيّة لمدة عشر دقائق أخرى.

 

عمل لازانيا بالدجاج

المكوّنات

• اثنتي عشرة شريحة من معكرونة اللازانيا.
• علبة من جبن.
• مئتان وخمسون غراماً من صدر الدجاج المسلوق والمقطع.
• كوبان من الجبن المبشور نوع موزاريلا.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• كوب ونصف من الحليب السائل.
• نصف ملعقة صغيرة من الحبق المفروم.
• ثلاثة أرباع الكوب من الفليفلة المفرومة.
• ثلاثة أرباع الكوب من البصل المفروم.
• رشة من الفلفل الأسود، والفلفل الأبيض.
• كوبان من جبن الشيدر المبشور.
• علبة من كريمة الطبخ.
• مكعبان من مرق الدجاح.
• نصف كوب من جبن البارميزان المبشور.
• ملح طعام.

طريقة التحضير

• نذوّب الزبدة في قدر على النار مع المرق، ثمّ نضيف الفليفلة والبصل ونقلبهما حتى يذبلا.
• نسكب الكريمة والحليب، ونحرك المكونات، ثمّ نتركها حتى تغلي وتتماسك.
• نضيف الدجاج، ثمّ نرش الفلفل الأبيض، والملح، والفلفل الأسود، والحبق.
• نقلب المزيج جيداً على النار حتى النضج، وحتى حصولنا على مزيج متماسك.
• نخلط جبن الشيدر في وعاء متوسط الحجم مع جبن الريكوتا، وجبن البارميزان، وجبن الموزاريلا.
• نوزع أربع شرائح من اللازانيا على صينية الفرن، ونسكب كمية مناسبة من مزيج الدجاج على الوجه، ثمّ نوزع كمية قليلة من مزيج الجبن.
• نعيد الكرّة حتى نحصل على طبقات من اللازانيا والمزيج، ثمّ نضع الصينية في فرن مشغل مسبقاً على درجة حرارة مئة وثمّانين درجة مئوية.
• نترك الصينية في الفرن لمدة خمسين دقيقة حتى تنضج ويتحمر وجهها.

 

عمل لازانيا بالباشميل

المكوّنات

• خمسمئة غرام من اللحم المفروم.
• مئة وخسون غراماً من الطماطم المفرومة.
• فص مهروس من الثوم.
• مئتان وخمسون غراماً من صلصة الطماطم.
• ملح طعام، وفلفل أسود حسب الرغبة.
• كوبان ونصف من الماء.
• حبة مفرومة من البصل.

مكوّنات صلصة البشاميل

• ثمّانون غراماً من كلّ من: الزبدة، والدقيق الأبيض.
• ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
• كوب من كلّ من: جبن البارميزان المبشور، وجبن الموزاريلا المبشور.
• نصف كوب من الجبن.
• رشة من كلّ من: الفلفل الأسود، وملح الطعام، وجوزة الطيب المبشور.
• علبة من اللازانيا المسلوقة.

طريقة التحضير

• نسخن كمية قليلة من الزيت في قدر على النار، ونضيف الثوم والبصل ونقلبهما حتى يذبلا.
• نضيف اللحم المفروم ونحرك جيداً، ونترك اللحم حتى يتغير لونه.
• نضيف الطماطم المفرومة، والماء، وصلصة الطماطم، ثمّ نرش الملح، والفلفل الأسود.
• نحرك المكوّنات حتى التجانس، ونتركها حتى تغلي ونحصل على مزيج متماسك.

تحضير صلصة البشاميل

• نذوب الزبدة في قدر على النار، ثمّ نضيف الدقيق ونقلب حتى نحصل على مزيج ناعم.
• نسكب الحليب، ثمّ نرش الفلفل الأسود والملح مع التحريك المستمر لنحصل على مزيج متجانس القوام.
• نخلط جبن البارميزان في وعاء متوسط الحجم مع الجبن، ونصف كمية جبن الموزاريلا.
• نسكب ربع كمية مزيج اللحم في صينيّة الفرن، ونوزع ثلاث شرائح من اللازانيا فوقها، ثمّ نغمرها بكمية قليلة من مزيج الجبن.
• نعيد الكرّة حتى انتهاء الكمية، ونسكب صلصة البشاميل على الوجه.
• نوزع ما بقي من جبن الموزاريلا على وجه الصينية.
• نضع الصينية في فرن مشغل مسبقاً على درجة حرارة مئة وثمّانين درجة مئوية لمدة أربعين دقيقة حتى تنضج اللازانيا.

 

عمل لازانيا بدون سلق

المكوّنات

• اثنتي عشرة قطعة من اللازانيا.
• خمسمئة غرام من اللحم المفروم.
• نصف كوب من الزبدة.
• أربعة أكواب من الحليب السائل.
• كوب من كلّ من: جبن شيدر مبشور، وجبن الموزاريلا المبشور، وجبن البارميزان المبشور.
• كوبان من جبن قريش.
• نصف كوب من الدقيق الأبيض.
• ملح طعام.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم.
• ملعقة صغيرة من الحبق المجفف.
• مرطبان من صلصة السباغيتي.

طريقة التحضير

• نسخن كمية قليلة من الزيت النباتي في قدر على النار، ونضيف اللحم المفروم ونقلب حتى ينضج.
• نضيف صلصة السباغيتي، والحبق، والبقدونس، والملح ثمّ نخلط المكوّنات حتى نحصل على مزيج متماسك، ونتركه جانباً.
• نذوّب الزبدة في قدر آخر على النار، ونضيف الدقيق، ثمّ نحرك المكوّنات حتى تتجانس.
• نسكب الحليب، ثمّ نترك المكونات على النار حتى تغلي لمدة دقيقة.
• نضيف نصف كوب من جبن البارميزان، وجبن الشيدر، وجبن الموزاريلا مع التحريك المستمر لكي تذوب جيداً.
• نوزع ربع كمية صلصة الجبن على قاع صينيّة الفرن، ثمّ نرتب أربع شرائح من اللازنيا فوقها.
• نرش كوب من جبن القريش فوق شرائح اللازانيا، ونوزع ثلث كمية مزيج اللحم فوقها، ثمّ ربع كوب من صلصة الجبن، وأخيراً الحليب.
• نعيد الكرّة حتى انتهاء الكمية.
• نوزع ما بقي من جبن البارميزان على الوجه.
• نضع الصينية في فرن مشغل مسبقاً على درجة حرارة مئة وثمّانين درجة مئوية لمدة أربعين دقيقة حتى تنضج.
• نخرج صينية اللازانيا من الفرن، ونتركها لمدة عشر دقائق لكي تبرد، ثمّ نقطعها ونقدمها على المائدة.