الزرير هو نوع من الحلويات التونسية المصنوعة من السمسم ( وهو ما يسمى بالجلجلان لدى الإخوة في تونس ) ،وتقدم هذه الحلويات عند ولادة السيدة (السيدة النفساء ) للضيوف للاحتفال بقدوم المولود الجديد . وطبق حلويات الزرير سهلة الصنع ولا تتطلب وقتاً او مجهوداً ،ويمكن لأي سيدة مهما كانت خبرتها في الطبخ أن تعمل هذه الحلويات . وفي هذا المقال طريقة عمل الزرير من المطبخ التونسي الشقيق بطريقة سهلة وبسيطة .
طريقة عمل حلويات الزرير التونسية :
المقادير اللازمة لعمل هذه الحلويات :
- ( 1 / 2 ) كيلوغرام من السمسم ( أو الجلجلان ) .
- ( 1 / 4 ) كيلوغرام من العسل ،( ويمكن استخدام القطر أو الشيرة عوضاً عن العسل ) .
- ( 200 ) غرام من الزبدة .
- ( 1 / 2 ) كيلوغرام من المكسرات المختلفة مثل : الفستق واللوز والبندق والصنوبر . ( ويمكنك اعتماد نوع واحد من المكسرات ) .
طريقة تحضير الزرير :
- قومي بغسل السمسم جيداً واتركيه ليجفّ ،ومن ثمّ أحضري صينية للفرن وضعي فيها المكسرات والسمسم وقومي بتقليبها إلى أن تتحمّص جميعها .
- أحضري مقلاة عميقة وضعي فيها السمسم وقومي بتحريكها وتقليبها إلى أن يخرج الزيت من السمسم . وبعد ذلك أضيفي الزبدة واستمري بالتقليب والتحريك على نار خفيفة .
- قومي بإضافة العسل أو القطر ،واستمري بالتحريك إلى ان يصبح خليط الزرير لديكي متجانساً وجاهزاً .
- أحضري أكواب أو زبادي عميقة للتقديم ،واسكبي فيها كمية من الزرير ،ومن ثمّ زينيها بالمكسرات المختارة والمحمصة . وصحة وعافية .
- ملاحظة : لتحضير القطر ،يمكنك خلط كل من ( 1 / 2 ) كيلوغرام من السكر مع ( 350 ) غرام من الماء ،وضعيهم في قد على نار متوسطة وقومي بالتقليب إلى أن يصبح القطر سميكاً وثخيناً ،وأضيفي له عصرة ليمون . ومن ثمّ ارفعيه عن النار .
المقالات المتعلقة بكيفية طبخ الزرير