محتويات
- ١ كيكة الشوكولاتة
- ٢ كيكة الشوكولاتة الهشّة
- ٢.١ المكوّنات
- ٢.٢ طريقة التحضير
- ٣ طريقة عمل كيكة الشوكولاتة والموكا
- ٣.١ المكوّنات
- ٣.٢ طريقة التحضير
هي نوع من أنواع الكيك الفخمة، والتي تُقدّم في كثير من الحفلات، والمناسبات الاجتماعية، وذلك لطعمها المميّز، وتوافقها مع العديد من النكهات، والمواد المُضافة لها، كنكهات الفواكه، والفانيلّا، والكريمة بأنواعها، والمارشميلو، والمكسرات الحلوة، والعديد من الخيارات التي تستطيع من خلالها ربّة المنزل انتقاء ما يحلو لها منها، وتحضيرها بكلّ سهولة في المنزل، دون أن تتكلّف ثمن شرائها من المحلات التجارية.
كيكة الشوكولاتة الهشّة المكوّنات- زبدة ليّنة غير مملحة، حسب الحاجة.
- رشة من الكاكاو البودرة.
عجينة الكيكة
- كوبٌ ونصف من الطحين.
- ثلاثة أرباع كوب من كاكاو البودرة غير المحلى.
- كوبٌ ونصف من السكر.
- ملعقةٌ صغيرةٌ ونصف من بيكربونات الصوديوم.
- ثلاثة أرباع ملعقةٍ صغيرة من الباكينج باودر.
- ثلاثة أرباع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
- بيضتان.
- ثلاثة أرباع كوب من الحليب السائل مخلوط بملعقة كبيرة من الخلّ.
- ثلاثة أرباع كوب ماء دافئ.
- ثلاث ملاعقَ كبيرةٍ من زيت دوّار الشمس.
- ملعقةٌ صغيرة فانيلّا.
غطاء الكيك
- أربعمئة وخمسون غراماً من الشوكولاتة المفرومة ناعمة.
- كوبان وثلث من القشطة.
- ربع كوبٍ من شراب الذرة.
- نُسخّن الفرن على درجة حرارة مئة وخمس وسبعين مئوية تمهيداً لخبز الكيكة.
- ندهن قالبين دائريي الشكل بمقاس ثمانية إنش، بالزبدة المذابة، ثم نرشهم بالكاكاو كطبقة تغليف.
- نُحضّر الكيكة: نضع في وعاءالخلاط المكوّنات الجافة، ثم نخلطها على سرعة منخفضة حتى تتجانس معاً.
- نُضيف الحليب الممزوج بالخلّ بالتدريج إلى المكونات، ونُقلّبهم معاً حتى يختفي الحليب تماماً فيها.
- نضع البيض، والزيت، والفانيلّا، ونتابع الخلط لمدة ثلاث دقائق حتى نحصل على مزيج ناعمٍ، ومتجانس، وخالٍ من أيّ تكتلات.
- نُقسّم خليط الكيكة إلى قسمين، ونصبّ كل قسم في القوالب التي حضرناها سابقاً.
- ندخل قوالب الكيكة إلى الفرن، ونخبزها لمدة خمس وثلاثين دقيقة حتى تنضج، مع الحرص على ألّا نفتح باب الفرن أول عشر دقائق خوفاً من أن تهبط الكيكة.
- نُجهّز طبقة التغليف للكيكة: نضع الشوكولاتة المفرومة على حمامٍ مائيّ، حتى تذوب تماماً.
- نخلط القشطة، وشراب الذرة في قدرٍ ونضعه على نارٍ متوسطة، ونتركه حتى يصل لمرحلة الغليان.
- نخلط الشوكولاتة مع خليط القشطة، مع مراعاة تحريكه من الوسط، والتوسع في التحريك إلى الأطراف حتى تتجانس المكوّنات معاً.
- ندخل خليط التغليف إلى الثلاجة حتى يبرد تماماً، مع الحرص على تحريكه كلّ خمس دقائق حتى لا يتجمد، أو يقسو سطحه.
- نضع طبقة من حشوة التغليف على سطح أحد قوالب الكيكة بكميةٍ كافية.
- نلصق القالب الثاني بالقالب ثم نغلّف القالبين بطبقةٍ من كريمة التغليف.
- نُزيّن كيكة الشوكولاتة بقطع من الشوكولاتة المبروشة، أو قطع من الفواكه بحسب الرغبة، ثمّ تقدم.
- كوب زبدةٍ ليّنة.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلّا.
- ربع غرامٍ من الشوكولاتة السوداء المذابة.
- بياض بيضتين.
- كوبُ زيتٍ نباتيّ.
- ثلاثة أكوابٍ من السكر.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من القهوة.
- كوبٌ من بودرة الكاكاو.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الباكينج باودر.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من كربونات الصودا.
- ثلاثة أكوابٍ من الطحين.
- ثلاث ملاعق كبيرةٍ من شراب الذرة.
- ملعقة كبيرة الليكور.
- ثلاثة أرباع كوبٍ من الماء الساخن.
- نخلط المكوّنات الجافّة مع بعضها البعض في وعاءٍ عميق.
- نذوّب القهوة، والكاكاو في الماء الساخن جيداً، ثم نتركه جانباً.
- نضع الزيت، وزلال البيض في طبق عميقٍ، ثم نخفقهما بقوّة بواسطة مضرب يدويّ، حتى نحصل على خليطٍ كريميّ، ومتجانس.
- نضيف خليط الكاكاو، والفانيلّا، والطحين، والحليب، والزبدة على خليط زلال البيض، ونخلط المكونات معاً، حتى نحصل على عجينةٍ ليّنة.
- نصبّ خليط الكيكة في قالب مدهون بقليل من الزيت النباتيّ، ثم ندخله في فرن مُسخّن سابقاً على درجة حرارة متوسطة، لمدة خمس وأربعين دقيقة حتى تنضج الكيكة.
- نذوّب القهوة سريعة التحضير، مع الكاكاو، والليكور، والسكر في كمية من الماء الساخن، حتى تتجانس المكونات معاً، وتتشكل لدينا صلصةٌ كثيفة القوام.
- نصبّ صلصة الموكا على سطح الكيكة؛ بحيث يغطيها من كافّة جوانبها، ثم ندخلها الثلاجة لمدة ساعة حتى تبرد قليلاً، ثمّ نقدّمها.
المقالات المتعلقة بكيفية صنع كيك شوكولاتة