تم إكتشاف اللبن بالصدفة من خلال البدو ، عندما كانوا يحملون الحليب في أواني من معدة الغنم ، فعند إنتقالهم من مكان إلى آخر أدى إلى تخمر الحليب عن طريق بكتيريا اللبن والتي تكون موجودة في معدة الغنم ، وبفضل حرارة الصحراء أدت إلى تكون اللبن ، تم إستخدام اللبن في شبه الجزيرة العربية لأول مرة في التاريخ بالاضافة إلى بلاد الشام ومنها إنتشر إلى بقية دول العالم .
حيث إنتقل اللبن إلى بلاد الغرب وذلك خلال الحروب ، حيث ظلت طريقة صنع اللبن بشكل سري لا يعرفه أحد سوى قصور الملوك في دول أوروبا ، حيث كان يعطى اللبن لفراسوا الأول وهو ملك فرنسا كعلاج عندما إصيب بمرض إلتهاب الأمعاء وشفي منه بفضل اللبن ، وبعد ذلك إنتشر بين الناس عامة .
صناعة اللبناللبن يتشكل من خلال عملية تخمر الحليب بواسطة بكتيريا مفيدة تحول سكر اللاكتوز الموجود في الحليب إلى حمض اللبن ، في حال توفر بعض الظروف مثل الحرارة والرطوبة المناسبتان .
نلخص لكم طريقة صناعة اللبن كالتاليالمقالات المتعلقة بكيفية صنع اللبن