كيفية صناعة الشوكولاته

الشوكولاتة منتجٌ غذائيٌّ مُصَّنعٌ من الكاكاو بشكلٍ رئيسيٍّ مضاف له السُّكر، والحليب، والمُكسرات كالبندق والفول السودانيّ واللوز وغيرها، أو الفاكهة كالزبيب والمشمش وغيرها.

تُعدّ الشوكولاتة من أبرز المُغذيات الشَّعبيّة التي تلاقي رواجاً كبيراً بين الصِّغار والكِبار على حدٍّ سواءٍ، وتُستعمل الشوكولاتة أيضاً كمادةٍ أوليةٍ في صنع البوظة والكيك والمشروبات الساخنة. الشوكولاتة توجد بأنواعٍ متعددة فهُناك الشوكولاتة البيضاء والدَّاكنة والمُرة وغيرها. الدّراسات الطبيّة الحديثة أثبتت بشكلٍ يكاد يكون مُثبتاً أنّ تناول الشوكولاتة بنسبٍ معتدلةٍ يُساعد في التقليل من الإصابة بالنوبات القلبية ويُحسّن الدورة الدَّمويّة، ويُساعد على إفراز هرمون الإنسولين وتقليل ضغط الدَّم، ويعمل على خفض التوتّر النفسي، وتُعطي شُعوراً بالسّعادة.

صُنعت الشوكولاتة للمرة الأولى في أمريكا الجنوبيّة؛ حيث الموطن الأصليّ لنبات الكاكاو وخاصةً في المكسيك والأرجنتين، ومنها انتقلت لأنحاء العالم، ويُمكن صناعة الشوكولاتة في المنزل باتّباع الخطوات التالية:

الطريقة الأولى

• ضعي في قِدر 85 جراماً من الزبدة، ثم ضعي القدر على النَّار حتى تذوبَ الزبدة تماماً.
• أضيفي إلى الزبدة 50 جراماً من السُّكر الناعم وقلّبيه جيداً، ثمّ 75 مليلتراً من الحليب وقلّبي جيداً على نارٍ هادئةٍ.
• أضيفي الماء بمقدار 120 مليلتر مع التقليب مع إضافة رشة من الملح.
• أضيفي 100 جرامٍ من البودرة الجافة إلى الخليط واستمري في التقليب.
• قلبي الخليط على نارٍ هادئةٍ حتى تتبخر معظم كمية الماء.
• ارفعيه عن النار ودعيه حتى يبرد ثم ضعيه في الثلاجة، واستخدميه حيث ترغبين.
• يمكنك إضافة الزبيب أو البسكويت أو الفول السوداني عندما يصبح فاتراً مع التقليب، ثمّ فرده على قصدير، ولفّه ووضعه في الثلاجة حتى يبرد، ثم يقسم.

الطريقة الثانية

• ضعي القِدر على النار ثُمّ أضيفي الزبدة أو السَّمن بمقدار ملعقتين كبيرتين وتحريكهما حتى الذوبان على نارٍ هادئةٍ.
• أضيفي نفس المقدار من الكاكاو الجاف، وملعقتين كبيرتين، وقلّبيه مع الزبدة أو السَّمن جيداً.
• أضيفي السُّكر الناعم إلى المزيج بشكلٍ تدريجيٍّ مع التقليب، وإضافة السُّكر حسب الرغبة.
• استمرّي في التقليب مع إضافة الحليب الجاف بمقدار ثلاث ملاعق كبيرة، واستمري في التقليب حتى يُصبح لديكِ معجون الشوكولاتة الثخين القِوام عندئذٍ ارفعيه عن النار، بذلك تحصلين على الشوكولاتة بالحليب.
• يُمكنك إضافة نكهاتٍ أخرى أو مكسرات إلى الشوكولاتة؛ كإضافة البسكويت المطحون إليه أو البندق، ولتحويله إلى شكل بسكويت الشوكولاتة تُوضع العجينة في ورق قصدير وتُلف جيداً، ثُمّ توضع في الفريزر لمدّة نصف ساعةٍ.