كيفية تحلية الزيتون

شجرة الزّيتون من الأشجار المثمرة والمباركة والتي تمَّ ذكرها بالقرآن الكريم ، لما لها من فوائد عظيمة سواء من أوراق الزّيتون أو الثِّمار أو زيت الزّيتون الذي يتم إستخراجه من ثمارها ، يتمّ تخليل وكبس ثمار الزّيتون عن طريق تحليته بالماء مع تغييره لعدَّة أيَّام حتّى يكتسب طعماً حلواً ويضاف إليه الملح والليمون ويتمّ تخليله ، ويقدَّم مع الإفطار أو كنوعٍ من المقبِّلات مع الأطباق الرّئيسيّة ، وبالرُّغم من توفُّر الزّيتون بكثرة في الأسواق إلا أنَّه لا ينصح بشرائه لأنَّه على الأغلب يضاف له كميَّات كبيرة من الصّوديوم والبعض الآخر يتم إضافة مواد ملوِّنة له ليكتسب لوناً ومواد منكِّهة ليكتسب طعماً مميزاً .

وسأقدِّم لكِ سيدتي طريقة تحلية الزّيتون في البيت بخطواتٍ متسلسلة وواضحة .

طريقة تحلية الزّيتون

تتم طريقة تحلية الزّيتون عن طريق إحضار كميّة الزّيتون المراد تحليتها ويتم شق حبات الزّيتون بطرف سكِّين حادّ عدَّة شقوق طوليّة ويتم وضعها في إناءٍ كبير ويتم ملئ الإناء بالماء الصّافي ويغلق الإناء ثمّ يوضع في مكانٍ مظلم وجاف ويتم تغيير الماء كل يومين لمدّة أسبوع حتّى يتم تحلية الزّيتون بالكامل ويكتسب الماء طعماً حلواً ، ومن ثمّ يصفّى الماء عن الزّيتون ويضاف له شرائح الليمون ، وبعض من قرون الفلفل الحار والملح الخشن وقليل من زيت الزّيتون ويُغمر بالماء الصّافي ويتم غلقه ويوضع في مكانٍ مظلم وجاف لمدّة أسبوعين ويكون جاهزاً للتّناول ، يمكنك إضافة ملعقة من الخل لماء الزّيتون لتزيد من مدّة حفظه ، ولكِ الخيار في إضافة بعض المنكِّهات للزّيتون كالفلفل الأحمر المجروش ،أو شرائح الثّوم ، أو بعض أوراق الليمون فهي تكسب الزّيتون طعماً شهياً ورائحة منعشة ، كما أنَّ أوراق الليمون تحافظ على لون الزّيتون ليبقى كما هو.

توجد طريقة أخرى لتحلية الزّيتون وهي دقّه بواسطة حجرٍ نظيف مخصّص لدقِّ الزّيتون ثمَّ إتباع نفس الخطوات السّابقة بأكملها ، يمكنكِ إضافة المواد الأخرى للزّيتون بمعيار الكيلو فلكل كيلو من الزّيتون يحتاج لملعقة من الملح الخشن ، ملعقة من عصير الليمون ، وملعقة من الخل وملعقة من زيت الزيتون ، وإنّ لاحظتِ أنّ الزّيتون مالح قليلاً بعد تخليله وأردتي تخفيف ملوحته قومي بنقع الكميّة التي تريدينها لمدّة يومٍ في ماءٍ صافي حيثُ سيخفِّف الماء من ملوحته .

وإليكِ سيدتي بعض من فوائد الزّيتون

• يحافظ على الشّرايين والأوعية الدّموية ويحميها من التّصلُّب .

• يحمي القلب من الدُّهون الضّارة ويمدُّه بالدّهون الغنيّة بالأوميغا 3 ويقلل نسبة الكوليسترول السّيء .

• مفيد للبشرة لغناه بمضادات الأكسدة التي تحمي الخلايا وتجدّدها بإنتظام .

• يحارب من إنتشار الخلايا السّرطانية في الجّسم .

• يحتوي الزّيتون على بعض المواد المسكّنة التي تعمل على تخفيف حدَّة آلام المفاصل .

• يقوي جهاز المناعة في الجسم ويمده بالطّاقة اللازمة .

• يزيد من قوة الدّم لغناه بالحديد وخاصة الزّيتون الأسود .

• يعتبر الزّيتون من الأطعمة الغنيّة بفيتامين ألف المفيد للنّظر ولصحّة العينين .