فوائد قدر الضغط

قدر الضغط

هو قدرٌ مصنوعٌ من الألمنيوم، يستخدم لطبخ الأطعمة وإنضاجها عن طريق تعريضها لضغط الهواء، بمنع تسريبه هو والسائل للخارج، وبما أنّ نقطة الغليان للماء تزداد بازدياد الضغط الواقع عليها، فيؤدي ذلك إلى ارتفاع درجة حرارة الأطعمة قبل أن تصل لدرجة الغليان. وقد استخدم قدر الضغط منذ سنواتٍ عديدة، وانتشر بين الناس بسرعة؛ لسهولة استخدامه وفوائده العديدة، ومميزاته التي سهّلت عملية الطبخ.

فوائد قدر الضغط

• يحتفظ بنسبة جيدة من المواد الغذائية؛ فجميعنا نعلم أنّ الخضار واللحوم تفقد كميةً كبيرةً من فوائدها وقيمتها الغذائية كلّما استغرقت وقتاً أطول في طبخها، وبما أنّ قدر الضغط يُنضج الأطعمة في وقتٍ قياسيّ، فهو يحتفظ بكميةٍ أكبر من الفيتامينات، والمعادن، علاوةً على ذلك إن قدر الضغط يتطلب نسبةً أقلّ من السوائل، فتنعدم فرصة ذوبان المواد الغذائيّة في الماء.
• يعتبر وسيلةً آمنة للطبخ؛ فهو مصممٌ على طريقة مطوّرةٍ تعتمد على التهوية، لتفريغ الهواء الزائد الذي قد يسبب انفجار القدر، كما لا يمكن فتحه إلّا عند تخفيف الضغط، وهي الصافرة الموجودة عليه، والتي تُعطي إنذاراً بعد مدّةٍ معينةٍ من الزمن، للتنبيه حول بدء الإنضاج.
• متعدّد الاستخدامات، وذلك يعني أنّه يمكن استخدامه كطباخ بخار، عن طريق وضع مصفاة داخل القدر، ووضع كميةٍ قليلةٍ من الماء فيه، لإنضاج الأطعمة على البخار الصادر من هذه المياه.
• السرعة والسهولة في تحضير المأكولات، فهو ينضج الأطعمة واللحوم في مدةٍ زمنية قصيرةٍ جداً، مقارنةً بتلك التي تستغرقها القدور العادية، وبذلك تستفيد منه ربّة المنزل عند القيام بأطباقٍ متنوعة، في الولائم، والعزائم العائلية.
• يحافظ على نظافة الغاز، ولا يسمح بتطاير السوائل والزيوت، نظراً لإغلاقه المُحكم.

طريقة استخدام قدر الضغط

على الرغم من أنّ قدر الضغط مفيدٌ وآمن، إلّا أنّّه قد يشكل خطراً كبيراً، وقد ينفجر في حال لم يُستخدم بالشكل الصحيح، والطريقة الصحيحة لاستخدامه، هي الآتي:

• توضع المكوّنات في القدر، ثمّ تسكب كميةٌ قليلةٌ من الماء، ثم يُترك القدر على النار حتّى يغلي الماء.
• يُغلق القدر بالغطاة، مع شدّه جيداً وبإحكام، ثمّ توضع الصافرة على المستقيم الحديديّ البارز.
• يُترك القدر على نارٍ مرتفعةٍ حتى يبدأ صوت الصافرة تدريجياً، ثم تُخفّف درجة الحرارة تحته.
• يُترك القدر على النار مدّة أربعين دقيقة، ثمّ يرفع عن النار، ويُترك جانباً مدّة ربع ساعة.
• تُسحب الصافرة، ثم يُفتح القدر عن طريق برم المقبض بهدوء.

نصيحة: لا يُفضل طبخ الأرز في قدر الضغط؛ فهو ينضج بسرعة، ويمكن أن يتفتت، وإن كان ذلك فيجب أن لا تزيد مدة الطهي عن عشر دقائق.