عمل عش السرايا

عيش السرايا

تعتبر عيش السرايا من الحلويات الباردة المحببة وخاصّة في فصل الصيف، نظراً للذة طعمها وسهولة إعدادها، ويعود أصلها إلى المطبخ اللبناني ثمّ امتدّت إلى باقي مطابخ الوطن العربي، وتعتبر من الحلويّات الخفيفة حيث يحتوي 300 غرام منها على 306 سعر حراريّ، ويمكن تحضيرها بعدّة أنواع نذكر منها النسكافيه، والبسكويت، والتوست، بالإضافة إلى السميد، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفيّة تحضيرها بعدة طرق شهيّة وسريعة.

عيش السرايا بالسميد

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• كأسان من الحليب السائل.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر (اختياري).
• كأس من السميد الخشن.
• كأسان من السكر.
• كأسان من الماء.
• علبتان من القشطة.
• نصف كأس من الفستق الحلبي المطحون.

طريقة التحضير

• نضع نصف كمية السكر في طنجرة على النار ونحركه جيداً حتّى يتحوّل لونه إلى اللون الذهبي، ثمّ نرفعه عن النار ونتركه جانباً.
• نضيف الماء إلى السكر ونحرك جيداً، ثمّ نضيف السميد، وماء الورد، وماء الزهر ونخلط حتّى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
• نضع الخليط في صينية بايركس زجاجية، ثمّ ندخل الصينية إلى الثلاجة حتّى تتماسك تماماً.
• نضع الحليب، والكمية المتبقية من السكر، والنشا في طنجرة على النار ونحرك جيداً حتّى يتجانس الخليط، ثمّ نرفع الخليط عن النار ونضيف إليه القشطة ونستمر في التحريك حتّى يثقل قوامه.
• نخرج الصينية من الثلاجة، ونضيف إليها خليط القشطة والحليب، ونوزعه على خليط السميد حتّى يغطيه تماماً، ثمّ نضيف الفستق الحلبي المطحون على وجه الصينية، ثمّ ندخلها مرة أخرى إلى الثلاجة حتّى تتماسك.

عيش السرايا بالتوست

المكوّنات

• كأسان من الحليب السائل.
• خمس ملاعق كبيرة من النشا.
• علبة واحدة من القشطة.
• كأس ونصف من السكر.
• كأس من الماء.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• باكيت من خبز التوست.
• كأس من الصنوبر المحمص.
• كأس من اللوز المحمص.
• كأس من الفستق الحلبي المطحون.
• كأس من مربى زهر الليمون.

طريقة التحضير

• نضع الحليب، والنشا، والقشطة في طنجرة على النار ونحرّك جيداً حتّى يثقل قوام الخليط، ثمّ نرفعه عن النار ونضعه جانباً.
• نضع السكر في طنجرة أخرى على النار ونحركه جيداً حتّى يتحوّل لونه إلى اللون الذهبيّ، ثمّ نضيف إليه عصير الليمون ونستمر في التحريك ونتركه حتّى يغلي.
• نضيف ماء الورد، وماء الزهر إلى السكر ونخلط جيداً حتّى تتجانس المكونات مع بعضها البعض، ثمّ نرفع الخليط عن النار ونضعه جانباً.
• نزيل الأطراف الجانبية من التوست، ثمّ نضعه في صينية بيركس زجاجية، ونضع فوقه خليط ماء الورد والسكر ونتركه حتّى يتشرب تماماً بالخليط.
• نضيف خليط الحليب والقشطة فوق خليط ماء الورد والسكر، ثمّ نضع مربى الليمون، والمكسرات المحمصة على الوجه، ثمّ ندخل الصينية على الثلاجة حتّى تبرد قليلاً.