السمبوسه
من ألذ المقبلات التي لا غنى عنها على سفرة الإفطار في رمضان خاصة ، ومن ألذ أطباق المقبلات المقلية التي يتم تشكيلها بعدّة أشكال و تزين بها موائد الطعام في جميع المناسبات ، كما تتنوع الحشوات التي توضع فيها، فمن الممكن أن تحشى بالدجاج، أو باللحم، أو السبانخ والجبنة، أو حشوها بالجبنة بأنواعها المختلفة، وفي هذا المقال سنذكر طريقة تحضير السمبوسة بالجبن، والسمبوسة بالجبن واللحم.
سمبوسة بالجبن شهية
المكوّنات
- مغلف من عجينة السمبوسة الجاهزة.
- نصف كوب من جبن الفيتا.
- كوب من جبن الموزاريلا المبشور.
- ربع كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من النعناع الجاف.
- كوبان من الزيت النباتي للقلي.
طريقة التحضير
- نهرس في وعاء جبن الفيتا بواسطة شوكة، ثمّ نضع جبن الموزاريلا، والنعناع، والبقدونس، ثمّ نخلط جيداً حتّى تتجانس المكوّنات.
- نفرد كل قطعة من عجينة السمبوسة على سطح العمل، ثمّ نضع ملعقة كبيرة من خليط الجبنة على طرف العجينة.
- نثني العجينة على شكل مثلث، ثمّ ندهن طرف العجينة بالماء حتى تلتصق جيداً ولا تخرج الجبنة من داخلها.
- نسخّن الزيت في مقلاة واسعة، ونقلي حبات السمبوسة حتى تتحمّر وتصبح ذهبية اللون.
- نخرج السمبوسة من الزيت، ثمّ نضعها في مصفاة معدنية للتخلص من الزيت الفائض.
سمبوسك بالجبن واللحم
المكوّنات
- كوبان من الطحين.
- ملعقتان كبيرتان من السمنة.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة الملح.
- كوب من الماء الدافئ للعجن.
مكوّنات الحشوة:
- مئة وخمسون غراماً من الجبن المبشور.
- مئة وخمسون غراماً من اللحم المفروم المقلي.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
- نضع في وعاءٍ عميقٍ الطحين، والسمنة، والسكر، والملح، والماء الدافئ، ثمّ نعجن جيداً حتّى تتكوّنت عجينة لا تلتصق.
- نفرد العجينة بواسطة الشوبك، ثمّ نقطعها باستخدام القطاعة على شكل دوائر.
- نضع القليل من الجبنة، والقليل من اللحمة في كل دائرة من العجينة، ثمّ نغلقها جيداً بإحكام حتّى لا تخرج الحشوة من داخلها.
- نكرر الخطوة السابقة حتّى تنفد كمية الحشوة، وكمية العجين.
- نسخّن الزيت في قدرٍ عميق الزيت النباتي، ثمّ نقلي السمبوسة حتّى تتحمّر ويصبح لونها ذهبياً.
- نخرج السمبوسة من الزيت، ثمّ نضعها على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الفائض.
سمبوسك بالجبن والنعناع
المكوّنات
- رول من عجينة السمبوسك الجاهزة.
- كوب من جبنة الفيتا.
- نصف كوب من النعناع المجفف.
- كوب من الزيت النباتي للقلي.
طريقة التحضير
- نخلط في وعاءٍ جبنة الفيتا، والنعناع المجفف.
- نقطع العجينة بالطريقة المرغوبة ونحشو كل قطعة من العجينة بخليط الجبنة والنعناع، ونغلقها جيداً.
- نسخن الزيت على نارٍ متوسطة ونقلي السمبوسك إلى أن تتحمر جيداً.
المقالات المتعلقة بعمل سمبوسة بالجبن
