عمل حشوة الدجاج

الدجاج من اللحوم التي يتم طبخها وتحضيرها بالعديد من الطرق والوصفات المميزة ، حيث إن الدجاج يعتبر من أكثر اللحوم طلباً بين الناس لإحتوائه على العناصر الغذائية اللازمة للجسم من كالسيوم وبروتين وكربوهيدرات وبوتاسيوم وغيرها من العناصر إلّا أنه يتميز بإحتوائه على نسبة قليلة من الدهون مقارنة باللحوم الأخرى حيث إن الدجاج يعد من الأكلات التي يتبعها الأشخاص الذين يتبعون الحميات الصحية الغذائية .

سوف نقدم طريقة تحضير الدجاج المحشي والمكمونات التي نحتاجها لتحضير حشوة الدجاح .

• دجاجة ويفضل أن تكون بوزن الكيلو ونصف .
• مكونات الحشوة :
  • نصف كأس صغير من الأرز الحبة المتوسطة .
  • بصلة صغيرة الحجم .
  • نصف كأس صغير من الببازيلاء الطازجة .
  • جزرة صغيرة الحجم مقطعة صغير .
  • لحمة مفرومة ناعم الكمية حسب الرغبة .
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود .
  • نصف ملعقة صغير قرفة مطحونة .
  • حبتين من الهال .
  • ملح حسب الرغبة .
  • بهارات مشكلة .
  • زيت نباتي .
  • لوز وصنوبر مقلي .

• يتم نقع الأرز بالماء الدافئ لمدة عشرين دقيقة .
• نحضر البصل من ثم نقوم بتقطيعه صغير ونضعه بالمقلاة من ثم نقوم بوضع اللحمة المفرومة ونحرك حتى يتغير لون اللحمة .
• نحضر الجزر المقطع من ثم نضيفه إلى اللحمة والبصل ونحرك من ثم نغطي الوهاء لمدة خمس دقائق .
• نحضر البازيلا ونغسلها من ثم نضيفها إلى بالقي المكونات بالوعاء .
• نضيف جميع التوابل والبهارات إلى الخليط المكون من البازيلا والجزر والبصل واللحمة ويحرك بعد ذلك حتى تتجانس المكونات .
• تترك على النار الهادئة لمدة خمس دقائق من ثم نقوم بتصفية الخليط من الزيت ونتركه جانباً .
• نحضر الأرز المنقوع من ثم نضيفه على الزيت الذي طبخنا به اللحمة والخضار من ثم نضيف له نصف كأس من الملاء الدافئ ورشة ملح ونغطي الوعاء لمدة عشرة دقائق حتى ينضج .
• نحضر الأرز ونقوم بخلطه مع اللحمة وباقي الخضار ونحركه بالملعقة حتى تختلط المكونات من ثم نضيف اللوز والصنوبر على الخليط .
• نحضر الدجاجة بعد ذلك ونغسلها بالماء والملح من ثم نضع بداخل ونغسلها جيداً ونضيف بداخلها القليل من عصير الليمون الطبيعي .
• نحضر الحشوة ويجب أن تكون باردة بالكامل ، من ثم نقوم بحشو الدجاج حتى تمتلأ تماماً من ثم نقوم بإغلاق الدجاجة باستعمال نكاشات الأسنان .
• نضع الدجاجة بالصينية ونضيف لها بعض من التوابل والبهارات مثل قطع الفلفل الحلو والجزر مع معجون البندورة والهال الحب والبهرات الأخرى ونقوم بفرك الدجاجة من الخارجة وبجميع الإتجاهات من ثم نغبف الدجاجة بورق القصدير ونضع عليها نصف لتر من الماء ونضعها بالفرن لمدة ساعتين حتى تنضج تماماً وكلما زاد الوزن زادت مدة الطهي .
• يقدم الدجاج المحشي مع الأرز والسلطات الباردة .