عمل تشيز كيك

• ١ التشيز كيك
• ٢ تشيز كيك التويكس
  • ٢.١ المكوّنات
  • ٢.٢ طريقة التحضير
• ٣ التشيز كيك البارد
  • ٣.١ المكوّنات
  • ٣.٢ طريقة التحضير

يعود أصل حلوى التشيز كيك الشهيّة لليونان؛ حيث كانت تُحضّر في اليونان باستخدام المكوّنات المحليّة، ثمّ انتقلت حول العالم لتتغيّر طُرق إعدادها. يبقى الجبن الكريمي هو ما يُميّز هذا الطبق المميّز والمحبوب. من الممكن تحضير التشيز كيك الذي يُخبَز في الفرن أو التشيز كيك البارد الذي لا يحتاج للخَبز، وهو من أطباق الحلويّات التي لها العديد من الأنواع.

يتمّ ابتكار أنواعٍ جديدة من التشيز كيك باستمرار، وسنقدّم لكم في هذا المقال وصفةً جديدةً لإعداد التشيز كيك بالتويكس، ووصفة أخرى سهلة وسريعة لتحضير لتشيز كيك البارد.

طبقة البسكويت

• مئتان وخمسون غراماً من بسكويت الدايجستيف المُغلّف بالشوكولاتة.
• مئة غرام زبدة مُذابة.
• ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو.
• أربع ملاعق كبيرة من زبدة الفستق.
• ملعقتان كبيرتان سكر ناعم.

طبقة الجبنة

• ست حبّات جبنة كيري.
• علبة قشطة.
• مغلّف كريمة بودرة.
• علبتان من الكريم كراميل مع الكراميل (السكر السائل).
• ثمانية أصابع من شوكولاتة تويكس.
• نصف كوب حليب بارد.

طبقة الكريمة

• كوب ونصف من الشوكولاتة متوسّطة الحلاوة.
• ربع كوب كريمة الخفق السائلة.

• نطحن البسكويت حتى يصبح ناعماً ثم نضعه في وعاء عميق، ونضيف الزبدة السائلة، وزبدة الفستق، والكاكاو، والسكر ونخلط المكوّنات جيّداً باليد، ثمّ نضع الخليط في قالب التشيز كيك الذي يحتوي على قاعٍ متحرّك، ونرصّ البسكويت جيّداً حتى يتماسك، ثمّ نضع الصينيّة في الثلاجة حتى تجمد الطبقة.
• نضع التويكس، وبودرة الكريمة، والكريم كراميل مع الكراميل، والقشطة، والحليب، وجبنة الكيري في الخلّاط الكهربائي ونهرس المكوّنات حتى تتجانس.
• نُخرج صينيّة التشيز كيك من الثلّاجة ونسكب المزيج فوق الطبقة الأولى ونساويها باستخدام ملعقةٍ بلاستيكيّة، ونعيد الصينيّة للثلّاجة حتى تتماسك الطبقة، ويجب تركها في الثلّاجة لمدّة أربع ساعات قبل وضع آخر طبقة.
• نضع الكريمة على نار هادئة حتى تسخن، ثمّ نضيف لها الشوكولاتة بعد تقطيعها لمكعّبات، ونحرّكها باستمرار وبسرعة حتى تذوب تماماً ثمّ نرفعها عن النار.
• نخرج صينية التشيز كيك ونسكب عليها الشوكولاتة ونوزّعها جيّداً ونعيدها للثلّاجة حتى تجمد.
• نزيّن التشيز كيك بالشوكولاتة المبشورة، ونخرجها من القالب ونُقدّمها باردةً.

طبقة البسكويت

• مئتان وخمسون غراماً بسكويت سادة.
• مئة وخمسون غراماً زبدة بدرجة حرارة الغرفة.

طبقة الجبنة

• اثنتا عشرة حبّة من جبنة كيري.
• خمسمئة غرام كريمة الخفق السائلة.
• علبة من الحليب المُركّز والمُحلّى.
• بكيت جلي برتقال.
• بكيت جلي ليمون.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• ثلاث ملاعق صغيرة سكر عادي.
• مربّى التوت للزينة.

• نضع البسكويت في الخلّاط الكهربائي ونطحنه حتى يصبح ناعماً كالدقيق، ثمّ نضيف له الزبدة ونخلطه معها جيّداً حتى تتوزّع.
• نُحضِر قالب التشيز كيك ونضع به البسكويت ونرصّه جيّداً باستخدام كوب القياس أو راحة اليد، وبعد أن نتأكّد من أنّه متماسك ندخله للثلّاجة لحين تحضير الطبقة الثانية.
• نذوّب جلي البرتقال في كوب من الماء الدافئ، وكذلك نذوّب جلي الليمون في كوب من الماء الدافئ.
• نضع الجلي في الخلّاط مع الجبن، والحليب المُركّز، والكريمة، والفانيلا، والسكر، ونخلط المكوّنات حتى نحصل على مزيج متجانس.
• نخرج صينيّة التشيز كيك من الثلّاجة ونسكب المزيج عليها ونوزّعه باستخدام ملعقةٍ بلاستيكيّة، ثمّ نعيد التشيز كيك للثلاجة.
• نترك التشيز كيك في الثلّاجة لمدّة ست ساعات على الأقل وبعدها نُزيّنه بمربّى التوت ونقدّمه.