الباستا
الباستا، أو المعكرونة من الأطباق العالمية المتنوعة، إذ يُمكن تحضيرها مع اللحم، أو الدجاج، أو الخُضار، مع أنواعٍ مُختلفةٍ من الصلصات، مثل: الصلصة البيضاء التي تتميّز بقوامها الكريميّ، وطعمها المليء بالنكهات، ويمكن إضافة العديد من اللمكوّنات إليها كالجبن، وفي هذا المقال سنذكر طريقتين لتحضير الباستا بالصلصة البيضاء.
باستا بالصلصة البيضاء
المكوّنات
- كيس باستا مشكلة، ومسلوقة.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة فرماً ناعماً.
- ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من الجبن الكريميّ.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من الطحين.
- كوبٌ من مرق الدجاج.
- كوب من كريمة الطبخ.
- كوب من الفطر المقطّع.
- كزبرة مفرومة للتزيين.
- رشة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- قلّبي البصل والثوم في الزيت عدّة دقائق، ثمَّ أضيفي الطحين.
- أذيبي الجبنة في كوب المرق الساخن، ثمَّ أضيفيه إلى خليط الطحين، وقلّبي حتَّى تتجانس المكونات، وتتسبك الصلصة.
- أضيفي الفطر، والكريمة، والملح، والفلفل الأسود، واتركي الصلصة مدّة عشر دقائق على نارٍ هادئةٍ.
- أضيفي الكزبرة إلى المعكرونة وقلّبيها، ثمَّ ضعيها في طبق التقديم، وصبي فوقها الصلصة.
الباستا بالصلصة البيضاء والحمراء
المكوّنات
- مئتان وخمسون غراماً من الفطر.
- مئتان وخمسون غراماً من الكوسا المقطع.
- مئة غرام من الفلفل الحلو المفروم.
- مئتان وخمسون غراماً من البروكلي.
- أربعمئة غرام من الباستا ذات الحجم الكبير.
- مئة غرام من جبنة الموزاريلا.
مكوّنات الصلصة البيضاء
- لتر من الحليب السائل.
- مئةٌ وخمسون غراماً من البصل المفروم فرماً ناعماً.
- فصانِ مهروسان من الثوم.
- ملعقة كبيرة ونصف من الطحين.
- ملح، وفلفل أسود.
- ثلاثمئة وأربعون غراماً من جبنة الشيدر.
- رشةٌ من الزعتر المجفف.
مكونات الصلصة الحمراء
- كيلوغرام من البندورة المقشرة، والمفرومة.
- مئتا غرام من البصل الأحمر المفروم فرماً ناعماً.
- سبعون غراماً من معجون البندورة.
- كوب من الماء.
طريقة التحضير
- اسلقي الباستا في ماءٍ مملحٍ، ومغليٍ حتّى تنضج واتركيها جانباً.
- ضعي الزيت في قدرٍ على نارٍ متوسطة الحرارة، وقلّبي فيه البصل حتّى يذبل قليلاً.
- أضيفي نصف كمية الحليب، واتركيه حتّى يبدأ بالغليان، ثمَّ ضعيه في الخلاط.
- أضيفي كمية الحليب المتبقية، والثوم، والطحين، واخلطي المكوّنات في الخلاط حتّى تتجانس.
- أرجعي الصلصة إلى النار، ثمَّ أضيفي جبنة الشيدر، والزعتر، واخلطي الصلصة حتّى تتسبك.
- قلّبي البصل الأحمر مع القليل من الزيت، والبندروة، وقلّبي المكوّنات مدّة عشر دقائق.
- اطحني الصلصة في الخلاط الكهربائيّ، ثمَّ أضيفي الملح، والفلفل الأسود، والمرق.
- ضعي الصلصة الحمراء مُجدداً في القدر، واتركيها حتّى يغلظَ قوامها مع التحريك من حينٍ لآخر.
- قلّبي الكوسا، والبروكلي، والفلفل الحلو مع ملعقةٍ من الزيت على نارٍ متوسطة الحرارة، ثمَّ أضيفي المعكرونة.
- ضعي الخليط في صينية فرن، ثمَّ أضيفي الصلصة البيضاء، والصلصة الحمراء، ثمَّ وزعي الجبنة المبروشة فوق الوجه، وحمّريها.
المقالات المتعلقة بعمل باستا بالصلصة البيضاء
