محتويات
- ١ المعجنات والفطائر
- ٢ عجينة المعجنات
- ٢.١ المكوّنات
- ٢.٢ طريقة التحضير
- ٢.٣ حشوة الدجاج والخضار
- ٢.٤ حشوة الجبنة البيضاء
يعود أصل الفطائر إلى الوجبات البريطانيّة، ولكنها لا تزال واحدة من الأطعمة التي يرغب بتناولها جميع الأشخاص، وذلك بسبب مذاقها اللذيذ، ومنظرها الجميل، ويمكن حشوها بالعديد من الحشوات المختلفة، ويمكن تناولها في جميع الوجبات الثلاث في اليوم، بالإضافة لقدرة سيدة المنزل أن تعدها وتضعها في الثلاجة لوقت حاجتها، فتقوم بوضعها في الفرن أو التوستر لمدّة دقائق ثم تقدمها، وسنتعرّف في هذا المقال على عجينة الفطائر، والحشوات التي يمكن أن نحشوها بها.
عجينة المعجنات المكوّنات- كوبان ونصف من الماء الدافىء.
- كوب من الحليب البودرة.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- ملعقتان من السكر الأبيض الخشن.
- ملعقتان من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
- ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
- خمس أكواب من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدام، ومنخول.
- ملعقتان من لبن الزبادي.
- بيضة حسب الرغبة.
- نختار وعاءً كبيراً ومناسباً لاستخدامه في العجين، ونضع فيه الدقيق الأبيض، والباكينج باودر، والملح، والسكر الأبيض، والحليب البودرة، والزيت النباتي، ولبن الزبادي، ونخلط جميع هذه المكونات مع بعضها البعض باستخدام معلقة خشبية أو باستخدام اليد حسب الرغبة.
- نبدأ بإضافة الماء الدافىء إلى الخليط السابق مع الاستمرار بتحريك المكوّنات مع بعضها باستخدام اليد، أو العجان الكهربائي، حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة في ىن واحد.
- نغلف العجينة جيداً بغطاء مناسب أو أكياس بلاستيكية، ونضعها في مكان دافيء لمدة نصف ساعة أو أكثر بقليل حتى تتخمر بشكل جيد.
- نقطع العجينة على شكل قطع دائرية بعد مرور الوقت، ونبدأ بحشوتها حسب الرغبة، ثمّ نضعها في صينية مدهونة بالقليل من الزيت النباتي، وندخلها إلى الفرن حتى تنضج بشكل تام.
- نقدم الفطائر والمعجنات مع كوب من الشاي أو العصير الطازج.
المكونات:
- أربع قطع من صدور الدجاج المقطّعة إلى مكعبات.
- أربع حبات من الفلفل الحلو الملوّن.
- كوب من الفطر الناضج.
- رأس من البصل المقشر.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- ملعقة من ملح الطعام.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- فنجان من الزيت النباتي.
طريقة التحضير:
- نختار قدراً مناسباً، ونضع فيه الزيت النباتي، والبصل المقطّع إلى شرائح، والثوم المقطع، ونشوحهم جيداً، حتى يأخذ البصل اللون الذهبي.
- نضيف قطع الدجاج إلى خليط البصل، ونقلبهم مع بعضهم البعض جيداً ونتركه على نار هادئة لمدة عشرة دقائق.
- نضيف الفلفل الحلو الملون المقطّع إلى شرائح، والفطر، والبهارات المذكورة سابقاً، ونقلب جميع المكوّنات مع بعضها البعض جيداً حتى تتداخل النكهات، ونتركه على نار هادئة لمدّة ربع ساعة، حتى ينضج الدجاج والخضار جيّداً.
- نبدأ بحشو العجينة بالحشوة الجاهزة.
المكونات:
- كوب من الجبنة البيضاء المقطّعة إلى مكعبات.
- نصف كوب من الزعتر.
- نصف ملعقة من ملح الطعام.
طريقة التحضير:
نضع جميع المكوّنات السابقة في وعاء معين ونحركهم جيداً، ونبدأ بحشو العجينة بها.
المقالات المتعلقة بعمل المعجنات والفطائر