محتويات
- ١ السمبوسة الهندية
- ٢ السمبوسة الهندية بالبطاطا
- ٢.١ المكوّنات
- ٢.٢ طريقة التحضير
- ٣ سمبوسة هندية بالدجاج
- ٣.١ المكوّنات
- ٣.٢ طريقة التحضير
- ٤ فيديو طريقة عمل سمبوسة هندية
تعتبر السمبوسة الهندية أحد ألذّ أصناف السمبوسة المعروفة في مختلف المطابخ المحلية والعالمية، ويمكن تقديمها كطبق رئيسي كونها وجبة متكاملة لأنّ÷ا تحتوي على الخضار وقطع من الدجاج أو اللحمة في بعض الأحيان، كما يمكن تقديمها كنو‘ٍ من المقبلات، وسنكر في هذا المقال وصفتين لتحضيرها في المنزل.
السمبوسة الهندية بالبطاطا المكوّنات- كوبان وربع من الطحين.
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
- ستّ ملاعق كبيرة من الزبدة المقطّعة.
- تسع ملاعق كبيرة من الماء.
مكوّنات الحشوة:
- ثمانمئة غرام من البطاطا المقشّرة والمقطّعة.
- نصف كوب من البازيلاء، والذرة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- بصلة متوسطة مفرومة.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم فرماً ناعماً.
- ملعقة صغيرة ونصف من الزنجبيل المبشور.
- نصف ملعقة صغيرة من بهار الغارام ماسالا.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
- ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
- عصير نصف ليمونة.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة.
- زيت نباتي للقلي.
- اخلطي الطحين والملح في وعاءٍ كبير، ثمّ أضيفي الزبدة ثمّ الماء واعجني المكوّنات حتّى تتماسك العجينة، ودعيها جانباص كي ترتاح مدّة ربع ساعة.
- ضعي البطاط في قدرٍ، واغمريها بكمية كافية من الماء، واسلقيها على نارٍ متوسطة الحرارة حتّى تنضج، ثمّ أخرجيها واهرسيها وضعيها جانباً.
- ضعي البازيلاء والذرة في مقلاة على النار، وقلّبيهما حتّى ينضجا قليلاً.
- سخّني ملعقتي الزيت في مقلاة، ثمّ شوّحي فيها البصل حتّى يذبل.
- أضيفي الزنجبيل، والملح، والثوم، وخلطة الغارام ماسالا، والفلفل الحار، والكركم، وقلّبي المكوّنات لدقيقتين.
- اخلطي فيواءٍ خليط البصل مع البطاطا المهروسة، والبازيلاء، والذرة، والكزبرة، وعصير الليمون.
- قسّمي العجينة إلى تسع كرات متساوية، ثمّ افردي كلّ واحدة منها إلى قرصٍ دائري.
- قسّمي كل دائرة لجزئين متساويين، وضعي في كل جزء ملعقة كبيرة من الحشوة، ثمّ أغلقيها على هيئة مثلث.
- سخّني في مقلاة عميقة وكبيرة زيتاً غزيراً للقلي، واقلي قطع السمبوسة في الزيت الساخن حتّى تصبح ذهبية ومقرمشة.
- ربع كوب من الطحين.
- ثماني ملاعق كبيرة من الزبدة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف كوب من الماء البارد.
مكوّنات الحشوة:
- حبّة كبيرة من البطاطا المسلوقة.
- بصلة متوسطة.
- ملعقة كبيرة من بهار الكاري.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كيلوغرام من صدر الدجاج المسلوق والمقطّع.
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- اخلطي المكوّنات الجافة في طبقٍ عميق، ثمّ أضيفي السمنة وقلّبيها.
- أضيفي الماء بالتدريج مع الاستمرار في العجن إلى أن تتماسك العجينة، ثمّ غطّيها ودعيها لنصف ساعة حتّى ترتاح.
- شوّحي البصل في كمية قليلة من الزيت، وأضيفي إليه التوابل، وحرّكيها.
- أضيفي قطع الدجاج وقلّبيها لعدّة دقائق، ثمّ أضيفي البطاطا المهروسة.
- ارفعي خليط الحشوة عن النار، وضعي عليها البقدونس وقلّبيه.
- قطّعي العجينة إلى قطع صغيرة، ثمّ افردي كل واحدة منها واحشيها بكمية مناسبة من حشوة السمبوسة، ثمّ أغلقيها على شكل مثلث.
- سخّني زيتاً غزيراً للقلي، ثمّ اقلي فيها السمبوسة حتّى تنضج وتأخذ اللون الذهبي.
للتعرف على طريقة تحضير طريقة عمل سمبوسة هندية شاهد الفيديو.
المقالات المتعلقة بعمل السمبوسة الهندية