طريقة ومكونات صلصة البشاميل

• ١ صلصة البشاميل
• ٢ تحضير صلصة البشاميل
  • ٢.١ المكونات
  • ٢.٢ طريقة التحضير
• ٣ المعكرونة بالبشاميل
  • ٣.١ المكونات
  • ٣.٢ طريقة التحضير

وتعرف أيضاً بالصلصة البيضاء، وتتكون في الأصل من خليط الزبدة والطحين مع الحليب، ويعود أصلها إلى المطبخ الفرنسي، ويتم استخدامها كأساس للعديد من الصلصات الأخرى، وسيتم في هذا المقال عرض طريقة تحضير صلصة البشاميل، وطريقة عمل المعكرونة بالبشاميل.

• ست ملاعق كبيرة من الزيت.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ست ملاعق كبيرة من الطحين الأبيض.
• خمسة أكواب من الحليب.
• ملعقة صغيرة واحدة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المكعبات.

• ضعي زيت الذرة في قدر على نار متوسطة.
• أضيفي الطحين في القدر، ثم استمري في تحركيه بملعقة خشبية حتى يصبح لونه ذهبياً.
• أضيفي الحليب إلى الطحين بالتدريج، ثم حركيه للحصول على صلصة متماسكة وغليظة.

• باكيت واحد من المعكرونة الأصابع الصغيرة الحجم.
• الحشوة:

المكونات

• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• حبة كبيرة واحدة من البصل المفروم.
• 400 غرام من اللحم المفروم.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة واحدة من البهار المشكل.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة واحدة من الكزبرة الناعمة.

تحضير الحشوة

• ضعي الزيت في قدر قاعدته سميكة وحجمه متوسط، ثم ضعيه على نار متوسطة.
• أضيفي اللحم واستمري في تقليبه حتى يجف بشكل تام، ثم أضيفي البصل والثوم، ثم قلبيهم حتى يصبح البصل ليناً، ثم أضيفي البهار والملح والفلفل الأسود والكزبرة، وقلبيها جيداً حتى تمتزج بشكلٍ تام، ثم دعيها جانباً.

• صلصة البندورة:

المكونات

• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• حبة صغيرة واحدة من البصل المفروم.
• فصان من الثوم المهروس.
• حبة كبيرة واحدة من البندورة المفرومة.
• أربع ملاعق كبيرة من معجون البندورة.
• ملعقة صغيرة واحدة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل.

تحضير صلصة البندورة

• • ضعي زيت الذرة في قدر على النار.
  • أضيفي البصل والثوم إلى القدر، ثم قلبيهم جيداً حتى تحصلي على لون ذهبي للبصل.
  • أضيفي كلاً من البندورة المفرومة ومعجون البندورة إلى البصل والثوم، ثم أضيفي كلاً من الفلفل الأسود والبهار وكوب الماء.
  • اتركي المكونات تغلي لمدة خمس دقائق للحصول على خليط متماسك.

• جهزي الفرن على درجة حرارة 180، ثم ثبتي الرف الأوسط، وأحضري طبقَ الفرن الكبير الحجم.
• ضعي كوباً من الماء في وعاء عميق، ثم دعيه يغلي على النار العالية، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من زيت الذرة.
• أضيفي المعكرونة إلى الماء، ثم اسلقيها لمدة تتراوح من 15-20 دقيقة حتى تنضج، ثم صفي المعكرونة جيداً من الماء باستخدام مصفاة كبيرة، ثم اغسليها بالماء البارد.
• جهزي صلصة البندورة، ثم أضيفي المعكرونة عليها، ثم قلبيها حتى تتشرب الصلصة، ثم اتركيها جانباً.
• جهزي صلصة البشاميل، ثم اسكبي كوب واحد من البشاميل على المعكرونة واستمري في تقليبها.
• ضعي نصف الكمية من المعكرونة في صينية الفرن، ثم وزعي اللحم فوقها، ثم ضعي فوقها الكمية المتبقية من المعكرونة.
• وزعي صلصة البشاميل فوق المعكرونة، وانتبهي أن تغطي كل المعكرونة بالبشاميل.
• ضعي الزبدة على وجه الصلصة.
• ضعي الصينية في الفرن لمدة تتراوح بين 30-40 دقيقة حتى يحمر وجهها، ثم قدميها ساخنة.