خلية النحل
تتنوّع المعجنات التي يتمّ تحضيرها، فكلّ مطبخ يشتهر بوصفة ومقادير خاصة للمعجنات على اختلاف أنواعها، تعتبر خلية النحل من المعجنات حلوة المذاق ومن أكثر وصفات المعجنات المطلوبة، حيث تعدّ من المعجنات الحلوة والشهية، وهي لذيذة ومرغوبة لدى الصغار والكبار، لكنها تتطلّب وقتاً طويلاً لتحضيرها، وتمتاز بسهولة خطواتها، وبساطة مكوّناتها، إذ يمكن حشوها حسب الرغبة، أو تحضيرها بدون إضافات.
المكوّنات- كوبان دقيق (طحين) أبيض.
- كوبان من الماء الدافئ، وتتم الزيادة حسب حاجة العجينة للماء.
- ثلاثة أرباع كوب من الحليب الدافئ.
- ربع كوب من الزيت.
- ملعقة صغيرة ملح طعام.
- ملعقة ونصف كبيرة سكر.
- ملعقة طعام صغيرة بيكنج بودر أو كربونات الصوديوم.
- ملعقة طعام كبيرة خميرة فورية.
- جبنة دهن صفراء للحشو حسب كمية العجينة.
- ملعقتان كبيرتان من السمسم وحبة البركة، لرشها على وجه العجينة.
- عسل أو قطر، لإضافته للعجينة بعد الخبز.
- بياض بيضة لدهن وجه العجينة بعد التكوير.
- نحضر الخميرة الفورية عن طريق وضع ملعقتي سكر كبيرة في كوب، وإضافة ملعقتي الخميرة لها، ثم إضافة القليل من الماء الدافئ إليها وتغطية الكوب مدة قصيرة حتى تجهز الخميرة، لتصبح جاهزة لإضافتها للعجينة.
- نضع الماء الدافئ والحليب والخميرة في وعاء عميق، ثم نقوم بخلطها مع بعضها جيداً.
- نضيف للخليط السابق مقدار الزيت، والسكر، والملح ونمزجها جيداً مع بعضها البعض.
- نبدأ بإضافة الدقيق والبيكنج بودر إلى الخليط السابق بالتدريج مع التحريك والمزج المستمرّ لها.
- نبدأ بعجن المقادير السابقة مع بعضها البعض إمّا باستخدام الخلاط الكهربائي الخاصّ، أو باليدين حتى الحصول على عجينة لينة متماسكة ناعمة، وكلّما طالت مدّة العجن كان أفضل للعجينة.
- نترك العجينة مدّة نصف ساعة في مكان دافئ لتتخمر جيداً.
- نقوم بأخذ العجينة وتقسيمها إلى كرات دائرية الشكل ذات حجم متوسط.
- نقوم بتكوير كرات العجينة ومن ثم حشوها حسب الرغبة، ويُفّضل حشوها بجبن الكيري.
- نضع الكرات المحشوة في صينيّة مدهونة بالزيت وتكون بينها مسافات تفصلها عن بعضها.
- نترك الكرات المحشوة بالصينية مرة أخرى لتتخمر جيداً.
- نقوم بكسر البيضة، وفصل البياض عن الصفار، ثمّ ندهن وجه الكرات المحشوّة خلية بالبياض باستخدام الفرشاة.
- نرش وجه الكرات المحشوة بالقليل من السمسم وحبّة البركة.
- نقوم بخبز الصينيّة بفرن متوسط الحرارة، ونتركها حتى تحمر قليلاً، ثم نخرجها من الفرن ونضيف إليها العسل، أو القطر وهي ساخنة.
معجنات خلية النحل الهشة واللذيذة يمكن حشوها بالتمر، أو بالقرفة، أو بالشوكولاتة، أو تركها بدون حشو، ويعود ذلك إلى ماذا تحبذ ربّة المنزل والأفراد الذين سيتناولون خليّة النحل.
ملاحظة: عند إضافة القطر يتمّ تحضيره مسبقاً ويكون بارداً، حيث يحضّر بوضع كوبين من السكر مقابل كوب من الماء والقليل من ماء الزهر، ويترك على نار هادئة حتى يصبح ذا قوام لزج، ويُترك حتى يبرد، ويضاف إلى خليّة النحل بعد الانتهاء من خبزها وهي ساخنة.
المقالات المتعلقة بطريقة عمل معجنات خلية النحل