طريقة عمل لازانيا الدجاج

اللازانيا

هي طبقٌ مكونٌ من طبقاتٍ رقيقةٍ من الباستا، ولازانيا كلمةٌ إغريقية تعني (قدر الطبخ)، وتعود أصول الطبق إلى إيطاليا، وقد ظهر هذا الطبق كوصفةٍ ضمن كتابٍ للطبخ أول مرةٍ في إنجلترا، وهناك أنواعٌ عديدةٌ من اللازانيا؛ كاللازانيا الحارة، واللازانيا النباتية، واللازانيا مع المأكولات البحرية، ومن أشهر أنواعها لازانيا اللحم، والخضار، والدجاج التي سنذكر طريقة تحضيرها في هذا المقال.

لازانيا الدجاج

المكوّنات

• كيس لازانيا.
• كيلوغرام من الدجاج.
• علبة فطر.
• ملعقة من البهارات.
• ملعقة من رب البندورة.
• ملح طعام.
• بصلة صغيرة.

مكوّنات الباشميل

• قطعة أو قالب من الزبدة.
• ست ملاعق من الطحين.
• اثنتا عشرة ملعقة من الحليب البودرة.
• ستة أكواب من الماء.
• جبنة موزاريلا.

طريقة التحضير

• سلق اللازانيا حسب التعليمات المكتوبة على الكيس.
• تذويب الزبدة وإضافة الطحين إليها مع ضرورة التحريك السريع للمزيج، خشية تكتله.
• إضافة كمية قليلة من الحليب مع التحريك الهادئ.
• إضافة باقي الحليب، والماء، ثم وضع القليل من الملح، والتحريك حتى يصبح ثخين القوام.
• تقطيع البصلة إلى مكعبات.
• يوضع البصل في قدرٍمع الزيت النباتي على نارٍ متوسطة، حتّى يصبح مائلاً إلى اللون الذهبي.
• يتم تقطيع صدور الدجاج، وإضافتها إلى البصل، ثمّ وضع البهارات، والفطر، ورب البندورة، والقليل من الماء.
• دهن صينية البايركس بالبشاميل.
• وضع اللازانيا في الصينية، ثمّ وضع الدجاج، ثمّ بعدها توضع اللازانيا، ثمّ الدجاج، وبعدها تُضاف اللازانيا، لتتشكل الطبقات المرغوب بها.
• إضافة البشاميل، ثم رشّ الجبنة على الوجه.
• تسخين الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
• إدخال صينية اللازنيا إلى الفرن مدّة 35 دقيقة تقريباً، حتّى يتحمّر وجه الصينية.

لازانيا الدجاج رول

المكوّنات

• شريحتان من اللازانيا.
• صدر دجاج مفروم.
• حبة بندورة.
• بصلة صغيرة.
• فص من الثوم.
• رشة من الزنجبيل الأخضر.
• ملعقة من صلصلة الطماطم.
• ملح طعام.
• أي نوع من البهارات.
• فلفل أخضر.
• زيت زيتون.
• كوب من الحليب.
• ملعقه كبيرة من النشا.
• ملعقتين من الجبنة السائلة.
• ملعقة من جبنة الموزاريلا.
• كمية من الذرة.

طريقة التحضير

• تقطيع البصل والبندورة، والثوم، والزنجبيل.
• إضافة صلصلة البندورة إلى المكوّنات السابقة.
• إضافة الملح والبهارات بكميةٍ مُناسبة.
• وضع صدور الدجاج المفرومة أو المُقطعة مع الخليط، ويوضع على نارٍ هادئة حتّى تنضج.
• سلق اللازنيا في الماءٍ مع القليل من الملح وزيت الزيتون، ويتمّ سلقها (نصف نضوج) حتّى لا تتكسر عند اللف.
• إحضار نصف كوب من الحليب البارد، مع ملعقة كبيرة من النشا، وإذابتها على النار.
• إضافة القليل من الملح والفلفل الأسود إلى الحليب مع مراعاة التحريك المستمر خشية أن يتخثر المزيج، وذلك لمدةٍ لا تزيد عن ربع ساعة.
• إطفاء النار، ثمّ توضع ملعقتين من الجبن السائل ويتمّ تحريك الخليط.
• حشو اللزانيا بقطع الدجاج، والفلفل والذرة، ورشة من الموزاريلا، ثمّ يتم لف الرول.
• وضع القليل من خليط البشاميل في الصينية، ثمّ توضع رول اللازانيا.
• تزيين الصينية أو الرول بطبقةٍ من البشاميل، ثمّ الدجاج ثمّ الفلفل الرومي، والقليل من الجبن.
• تسخين الفرن من الطبقة العليا والطبقة السُفلى.
• تحمير الصينية مدّة نصف ساعة.