محتويات
الكليجة
تعتبر الكليجة نوعاً من أنواع الحلويات الشعبيّة القديمة، ويعود أصلها إلى العراق، وتقول أحد الروايات الطريفة بأنه كان هنالك مزارع بخيل جداً لا يُطعم أبناءه إلا وجبة في اليوم، فكانت زوجته تضطر إلى صنع وجبة من الدقيق لتتناولها ابنتاها عقب خروج زوجها من البيت، وحين يقترب موعد عودة الزوج كانت تنادي على ابنتيها قائلة: كوليه جا أبوكِ، كوليه جا أبوكِ، ومع الأيام اختُصرت لتصبح كولي جا كولي جا، حتى أصبحت كلمة كليجة والتي تعبر عن هذه الحلوى، وسنذكر في هذا المقال طريقة عمل كليجة حائل.
عمل كليجة حائل
المكوّنات
- أربعة أكواب من الدقيق الأسمر.
- كوب من الدقيق الأبيض.
- كوب من السمن النباتي.
- مقدار فنجان قهوة من السكر الناعم.
- مقدار فنجاني قهوة من الحليب البودرة.
- رشّة من الملح.
- ماء حسب الحاجة.
مكوّنات الحشوة
- نصف ملعقة كبيرة من كلّ من: اللومي المطحون، والهال، والزنجبيل، والقرفة.
- كوب من السكر.
طريقة التحضير
- نضع الدقيق الأبيض، والأسمر في وعاء كبير الحجم، ونخلطهما جيداً.
- نضيف السمن إلى الدقيق، ونُقلّب المكوّنات، ثمّ نبدأ بإضافة الماء.
- نعجن المكوّنات جيداً حتى نحصل على عجينة لينة ومتماسكة.
- نُقسّم العجينة إلى كرات بالحجم المرغوب به، ثمّ نأخذ كلّ كرة، ونفردها جيداً.
- نضع مقدار ملعقة من الحشوة وسط كلّ كرة عجين ونفردها جيداً.
- نُغلق العجينة جيداً بالشكل المرغوب، ثمّ نُنقشها بملقط النقش.
- ندهن وجه الكليجة بالبيض، ثمّ نضعها في صينية الفرن.
- نضع الصينية في الفرن، ونتركها مدّة ثلث ساعة حتى تنضج الكليجة وتتحمر.
- ننقل الكليجة إلى طبق التقدّيم، ونقدّمها.
عمل الكليجة بالتمر
المكوّنات
- ملعقة كبيرة وربع من الخميرة الفوريّة.
- كوب ونصف من الماء الفاتر.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- كوب من السمن.
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
مكوّنات الحشوة
- مئتان وخمسون غراماً من التمر.
- كوب من الجوز.
- ملعقتان صغيرتان من السمن.
طريقة التحضير
- نضع الخميرة في وعاء، ثمّ نضيف السكر والماء الفاتر إليها.
- نُنخل الدقيق، ثمّ نضيف الخميرة إليه، ونقلّب الخليط جيداً حتى تمتزج المكوّنات.
- نضع السمن في قدر على النار، ونتركه حتى يسخن، ثمّ نضيف مزيج الدقيق والخميرة إليه.
- نعجن المكوّنات جيداً حتى تتجانس.
- نضع التمر في مقلاة على نار متوسطة، ثمّ نضيف السمن والجوز إليه.
- نقلّب الخليط جيداً حتى تتجانس كلّ المكوّنات.
- نأخذ قطعة من العجين، ثمّ نحشوها بالحشوة.
- نغلق العجين على شكل نصف دائرة.
- نضع قطع الكليجة في صينيّة، ثمّ نتركها جانباً لمدّة ساعتين.
- نضع الكليجة في الفرن، ونخبزها مدّة عشر دقائق.
