طريقة عمل قطايف بالجوز

محتويات

• ١ القطايف
• ٢ القطايف بالجوز
  • ٢.١ المكوّنات
  • ٢.٢ طريقة التحضير

القطايف

يعتبرُ القطايف من الحلويّات التي تشتهرُ بها في بلاد الشام، ويُقدّمُ بكثرة في شهر رمضان المبارك، ويُعدُّ بالكثير من الطرق، ويمكن حشوُه بالعديد من الحشوات، مثل: الجوز، والجبنة، والقشطة، وغيرها الكثير، كما أنّه يمتازُ بسهولةِ وسرعة تحضيره، وسنتعرّفُ في هذا المقال على كيفيّةِ عمل القطايف بالجوز.

 

القطايف بالجوز المكوّنات

مكوّنات العجينة:

• كوبان من الطحين الأبيض.
• ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة الفوريّة.
• ملعقة كبيرة من السميد، ويمكن استبدالُه بالدقيق الفرخة.
• ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
• نصف كوب من الزيت النباتيّ.
• كوبان من الماء.
• ملعقة كبيرة من السكّر الناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

مكوّنات الحشوة:

• ثلاثةُ أكواب من الجوز المجروش.
• كوب من السكّر الناعم.
• ملعقة صغيرة ونصف من ماء الورد.

مكوّنات القطر:

• كوب من السكّر.
• كوبان من الماء.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
• كميّة من الزيت النباتيّ، للقلي.

 

طريقة التحضير

تحضير القطر:

• نضعُ في وعاء السكّر، والماء، ونضعُه على درجة حرارة متوسّطة، ونخلطُ المكوّناتِ بشكل جيّد، حتّى يذوب السكر بشكل كامل، ويصل الخليط إلى مرحلة الغليان.
• نرفعُ الوعاء عن النار، ونضيف إليه ماء الورد، وماء الزهر، ونخلط المكونات جيداً، ثمّ نرفع القطر عن النار، ونتركه جانباً حتى يبرد.

تحضير العجينة:

• نخلطُ في وعاءِ الطحين الأبيض، والخميرة الفوريّة، والسكّر الناعم، والملح، ودقيق الفرخة أو السميد، والحليب البودرة، ونخلط المكونات الجافة مع بعضها البعض، حتّى يتشكل لدينا مزيج متماسك.
• نضيف إلى المزيج الزيت والماء، ونخلطه باستخدام الخلاط اليدويّ، حتّى تتشكل لدينا عجينة متجانسة.
• نترك العجينة حتى ترتاح وتتخمر لمدة نصف ساعة على الأقلّ.
• نضع المقلاة في الزيت النباتي، ونضعُه على درجة حرارة متوسّطة، حتّى يصبح ساخناً.
• نحضر عبوّة بلاستيكيّة صغيرة، ونصنع في غطائها ثقباً صغيراً، ونضعُ العجينة في هذه العبوّة، ونقفلها.
• نسكب في المقلاة القطايف، ونشكله على شكل دائري، وبالحجم الذي نرغب به.
• نتركُ العجينة حتّى يصبحَ لونُها مائلاً إلى الذهبيّ من جانب واحد، ويجفّ وجهُها من الجانبِ الآخر.
• نصفّي العجينة من الزيت بشكلٍ جيّد، وذلك باستخدام فوطة نظيفة، ونتركُها حتّى نحشيَها.

تحضير الحشوة:

• نضعُ في وعاء الجوز، وماء الورد، والسكّر، ونخلطُ المكوّنات مع بعضِها جيّداً.
• نأخذُ قطعة من القطايف، ونضعُ ما يقاربُ ملعقة كبيرة من الحشوة داخلها، ثمّ نغلقُها من الأطراف بشكلٍ محكم.
• نعيد استخدام الخطوة السابقة حتّى ننتهي من كمية القطايف.
• نحمّي في مقلاة الزيت النباتيّ، ثمّ نقلي فيه القطايف، حتى يصبح لونه مائلاً إلى الذهبيّ.
• نسكبُ القطر فوق القطايف، ونقدّمُه.