محتويات
- ١ الفطائر
- ٢ فطير اللحمة المفرومة
- ٢.١ المكونات
- ٢.٢ طريقة التحضير
هي عبارة عن معجناتٍ أو مخبوزاتٍ تصنع من الطحين، وتُحشى بالعديد من الحشوات كاللحم، والدجاج، والأجبان، والخضراوات المختلفة، كما تتوفر بالطعمين الحادق والحلو، وتكون عجينتها رقيقة ومميزة عن باقي أنواع المعجنات، وقد تخبز في الأفران العادية، أو في أفران الحطب، وفي هذا المقال سوف نذكر طريقة تحضير فطير باللحمة المفرومة.
فطير اللحمة المفرومة المكونات- ثلاثة أكواب من الطحين.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من السكر الناعم.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الناعمة.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
- ملعقة كبيرة من حبة البركة.
- ربع كوب من الزيت النباتيّ.
- كوب من الماء الفاتر.
مكوّنات الحشوة:
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتيّ.
- 200 غرامٍ من اللحم المفروم.
- عودان من البصل الأخضر المفرومان.
- فصان مفرومان من الثوم.
- ربع كوب من الفلفل الأحمر الحلو المفروم.
- ربع كوب من الفلفل الأخضر الحلو المفروم.
- ربع كوب من البقدونس المفروم.
- قرن فلفل أخضر حار.
- بيضتان.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من العُصفر.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- صفار بيضة لدهن العجينة.
- ملعقتين من الحليب.
- يُوضع كوبان ونصف من الطحين في خلاط العجن الكهربائيّ، ويُضاف الملح، والسكر، والخميرة، والبيكنج باودر، والحليب، وحبة البركة، ويُشغل الخلاط لثوانٍ معدودة حتّى تختلط المكوّنات.
- يُضاف الزيت، والماء، ويُشغل الخلاط على سرعةٍ منخفضةٍ حتّى تتكوّن عجينةٌ غير ملتصقة.
- تُضاف الكمية المتبقية من الطحين بشكلٍ تدريجيّ في حال كانت العجينة لينةً بشكلٍ كبيرٍ.
- تُشكل العجينة على شكلٍ كرة، وتُوضع في وعاءٍ مدهونٍ بالقليل من الزيت، وتُغطى، وتُترك في مكانٍ دافئٍ حتّى تتخمّر.
- يُوضع الزيت في مقلاةٍ على نارٍ هادئةٍ، ويُضاف له اللحم، ويُقلب باستخدام ملعقةٍ خشبيةٍ حتّى ينضج.
- يُضاف البصل، والثوم، والفلفل الأحمر، والفلفل الأخضر، والبقدونس، والفلفل الحار، ويُقلب اللحم مع الخضراوات مدّةً لا تقل عن دقيقتين، وتُرفع المقلاة عن النار، وتُترك حتّى تبرد.
- يُضاف البيض، والملح، والعُصفر، والفلفل الأسود، وتُقلب المكوّنات جيداً.
- تُقطع العجينة إلى نصفين، وتُمدّ على سطحٍ مستوٍ مرشوشٍ بالقليل من الطحين، ثمّ تُوضع في طبق الخبز.
- يُوزع خليط اللحم على العجينة، وتُمدّ حوافها على اللحم لتغطيه بشكلٍ كامل.
- تُقطع بواسطة القطاعات على الشكل المرغوب به.
- يُدهن سطحها بخليطٍ مكونٍ من صفار البيض، والحليب.
- يُوضع الطبق في مكانٍ دافئٍ، حتّى تتخمّر مرّةً أخرى.
- يُدخل الطبق إلى الفرن مدّة ربع ساعة إلى أن يتحمر.
المقالات المتعلقة بطريقة عمل فطير باللحمة المفرومة